豬肺一般來説做湯會比較多一點，新鮮豬肺煮在湯裏面味道會很不錯，不喜歡喝湯的朋友也可以用辣椒炒着吃，味道也很不錯，一起來學學吧。
豬肺的做法
1、南北杏菜乾豬肺湯
材料：豬肺、白菜乾、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌
步驟：
(1)白菜乾提前浸泡一晚，浸至軟備用;
(2)浸軟菜乾要清洗乾淨並剪成小段;
(3)豬肺反覆灌水沖洗除去血水，乾淨潔白晶瑩如圖所示;
(4)豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水衝，洗去泡沬，瀝乾水備用;
(5)水開將所有食材放入;
(6)猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘後，下鹽調味完成。
2、涼拌香辣豬肺
材料：豬肺、大蒜、葱苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料
步驟：
(1)豬肺買回來，先泡清水裏，反覆揉搓，清洗乾淨，我洗的時候是沿着氣管一直剪開，沖洗掉髒東西，繼續反覆揉搓;
(2)清洗乾淨後的豬肺，放鍋裏，準備一些去腥材料;
(3)準備好所有材料，下鍋開火煮;
(4)煮開後，撈去血沫子，撈出，反覆沖洗乾淨;
(5)把豬肺拿出來放鍋裏，加鹽 煮開至15分鐘-20分鐘左右;
(6)大蒜切末、香菜切段備用;
(7)把所有材料倒一隻碗裏，加入葱蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻;
(8)最後倒入辣椒油，裝盤。
豬肺湯怎麼做好吃
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，並且用水擠壓出豬肺裏面的髒東西，反覆幾次，再衝洗就好了。沖洗之後切塊，放在盤子裏備用。
2、生薑清洗乾淨，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
4、準備好砂鍋，放過清水大約10碗，生薑也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉成小火，小火慢煮2個小時，準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。
炒豬肺小技巧
1、炒幹辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着鍋邊加入後大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。
豬肺如何清洗
1、往豬肺裏灌水。用一個傳統的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入，水剛浸過豬肺就好。
2、用小火慢慢加熱，豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面。整個過程需要1個小時左右，這時候可以走開，但是記得要回來時不時的倒掉血水。
3、待豬肺收幹水之後，就可以停止加熱了，直接切大塊，再借助姜塊飛水就可以了。
