鹽水鴨是南京的風味特產，很多人去南京遊玩都會買一些真空包裝鹽水鴨帶回去和親朋好友分享。但是鹽水鴨一打開有一股臭味是怎麼回事呢。
鹽水鴨臭味正常嗎
鹽水鴨發出臭味，很有可能是變質了。
高蛋白食物很容易受到微生物污染而變質，產生一股腐臭味。所以為了儘量避免腐臭變質，購買鹽水鴨之後儘量放在冰箱冷藏，儘快食用。
為什麼鹽水鴨發臭
正常的鹽水鴨是不可能發臭的
發臭的鹽水鴨一般是：1、過期了；2、開袋後一天之內沒有吃完（天熱尤其如此）；3、地下小作坊生產的。
鹽水鴨臭了還能吃嗎
鹽水鴨其實屬於醃製食物，醃製食物在生產製作的過程中，或多或少會有細菌引起的腐敗情況。因此出現臭味並不能説正常，關鍵在於是否惡臭嚴重，並且已經有較為明顯的腐敗現象。如果是的話就不建議食用。而針對這類醃製臘曬食物，是建議完全煮熟，最好是用於熬粥或者燉湯食用，可以把肉完全燉爛，讓他營養價值發揮，並且味道也比較好。
鹽水鴨吃了有沒有危害
鹽水鴨屬於低熱量高蛋白食物，而且也可以起到促進食慾的作用。很適合身體虛弱疲乏的人，而且鹽水鴨很容易消化，還能抗衰老。另外，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鹽水鴨可以有預防心血管疾病的作用，而且也可以有抗衰的效果，是不錯的三高人羣的首選食材，適量吃對身體有很大的好處。
