生蠔的別稱是牡蠣嗎，喜歡吃生蠔的朋友肯定對生蠔一點也不陌生，再就是沿海城市的小夥伴，會經常見到生蠔被端上餐桌。在還有的地方呢，生蠔被叫做牡蠣，但如果要嚴格點來説的話，並不是所有的牡蠣都是生蠔哦。一起看看生蠔的別稱是牡蠣嗎。
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一、生蠔的別名是牡蠣嗎
很多地方都會把生蠔叫做牡蠣，但其實這兩種還是有區別的。嚴格來説，生蠔是牡蠣中個頭相對較大的品種，帶有外殼的較大的可能超過一斤。它通常在鹹淡半明亮的內灣的淺海中，在河流與海洋交匯的地方生長或栽培。 由於適宜的生長條件的限制，其數量少於其他品種，因此其經濟價格通常較高。
牡蠣也叫蠔，在不同的海域有不同的多個牡蠣品種，不過牡蠣和生蠔的差別不大，一般也不會專門區分。但生蠔通常是生吃的説法，如果是熟吃的話，就不能叫生蠔了。
二、牡蠣與生蠔如何區別
1、生蠔是牡蠣科的一種。這種牡蠣比較大，可以生吃。但是其他牡蠣相對較小，可以生吃的品種也不多。換句話説，牡蠣不一定是生蠔，但是生蠔是牡蠣的.一種。
2、儘管生蠔被認為是一種牡蠣，但牡蠣的大小比普通生蠔大得多，而且其肉更飽滿。據説，大生蠔帶殼重可達五百至六百克，而單個牡蠣的最大重量約為200克。
3、牡蠣和生蠔都有堅硬的外殼。去除硬殼後，內部的肉的顏色明顯不同。牡蠣肉的顏色是淡青色，而生蠔肉的顏色主要是白色。
4、儘管牡蠣和生蠔都是海鮮貝類，但是在市場上出售時，這兩種的價格明顯不同。生蠔的個頭相對較大，產量相對較小，其價格比普通牡蠣高得多。
5、儘管生蠔屬於牡蠣種類，生蠔具有更高的營養價值。 以鋅含量為例。每100克生蠔含有71、2毫克鋅，而相同重量的牡蠣僅含9、39毫克鋅，差異約為7倍。 除了鋅以外，生蠔還比牡蠣含有更多的蛋白質，因此生蠔被稱為“海中的牛奶”。
三、生蠔肉食用注意事項
1、首先選擇豐滿的生蠔。完整而牢固，表面無沙粒和碎殼，果肉飽滿且呈金黃色，光滑飽滿，幹度足，身體基本完整，相對較手下，顏色為紅色和黃色，略帶黑色的差一點；選擇生蠔殼時輕輕敲一下，活的生蠔會迅速合上殼；
2、請勿使用刀叉刺破或破壞生蠔的肉質。
3、如果它看起來或聞起來有問題，請不要食用，因為這種生蠔通常是死了的生蠔，很容易引起腹瀉。
4、生蠔中鈉與鹽的比例很高，因此在烹煮生蠔時不應添加鹽，否則過量攝入鈉會增加心血管負荷。
四、生蠔有沒有寄生蟲
生蠔中有寄生蟲，但寄生蟲並不多。 通常，如果將它們煮熟和食用，則沒有大的問題。 根據美國食品和藥物管理局，牡蠣含有兩種極具破壞性的病原體：諾如病毒和霍亂弧菌。 諾如病毒可能引起腸胃炎； 霍亂弧菌可引起高燒，敗血性休克，皮膚潰瘍性水皰，甚至致命性敗血症。 因此，生吃生蠔非常有害，因此應儘可能避免食用生的生蠔。
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生蠔的營養價值
1、每100g的生蠔，鋅含量高達9、39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑;
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的'，維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用;
6、生蠔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
生蠔的食用功效
催情聖品生蠔(生蠔)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的祕訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。生蠔之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬於不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的生蠔產自歐洲。
北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衞生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。現在的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而生蠔正如其身體般，是個污染回收站。
重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癧痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅生蠔收斂固澀，用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
1、益陰潛陽，用於陰虛陽亢引起的煩躁、失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2、收斂固澀，治療虛汗、帶下、遺精。
3、軟堅散結，可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。
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快速鑑別生蠔的技巧
1、長生蠔：殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，一般殼長為殼高3倍;殼長：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9、5～10cm，右殼8、5～9、5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向後緣環生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向癒合。
無縱褶;殼面平或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色;殼內面瓷白色，有脊或無;殼頂兩側無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位於殼的後部背側。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同;殼內面頂部具寬大而長的韌帶槽，長度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同，無臭，味微鹹。
2、近江生蠔：貝殼大形，堅厚，呈圓形、卵圓形、三角形和長形不等。殼長：左殼13～24cm，右殼12～24cm。殼高：左殼9～15cm，右殼8、5～14cm。右殼較左殼小，略扁平，殼外表環生同心狀鱗片，形狀隨年齡不同而變化，一至二年生個體鱗片扁平薄脆。
有的呈遊離狀，二至數年個體鱗片平坦，有的在後緣起伏或微波狀;多年生個體鱗片完整，層層相疊，堅厚如石。殼面具灰、青、紫、棕等色彩。殼內面白色，邊緣有的具灰紫色，無齒，閉殼肌痕大，腎形或半圓形，紫黑色，位於中部背側。左殼較右殼大、厚，同心鱗片與右殼類似，但層次少。殼內面白色，有的周圍呈灰紫色。
烤生蠔的做法
1、用刷子仔細將蠔殼刷洗乾淨，蠔肉用清水衝淨泥沙
2、大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
3、不粘鍋內放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，要比平時的'口味略鹹一些
4、放入適量的油將辣椒圈略炒一會
5、烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網，然後將洗乾淨的生蠔放上去，一定要放平穩，然後依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)
6、將調製好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，醃製10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉裏
7、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮
8、最後再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家裏的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)
