海蠣如何快速清洗乾淨？海蠣與牡蠣有什麼區別

海蠣一般吃之前都需要清理乾淨，尤其是最怕遲到沙子甚至一些其他微粒雜質。那麼，海蠣如何快速清洗乾淨？海蠣與牡蠣有什麼區別？

海蠣如何快速清洗乾淨

方法一、清洗海蠣的辦法(必讀)： 海蠣肉多粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃。如何洗乾淨海蠣是有辦法的：關鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽後肉體會收縮，從而脱離蠣殼。

主要步驟如下：

A、海蠣不加水，加入1/4小匙食鹽，用手輕輕抓勻，十幾秒鐘後你會感覺到原本黏手的海蠣，變得觸手不再那麼黏糊。這時就可以加入清水漂洗。

B、清水加入容器後，用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬別搓揉，以免弄破海蠣。然後用手把海蠣撈到漏勺中，此時水很黑，水底有很多殘殼。

C、倒掉第一遍洗海蠣的水，並衝乾淨容易容器後，再次加入清水倒入海蠣，重複第二步的手法，如此將海蠣漂洗數次，直到水清無殼即可。

清洗的主要步驟如下：

1、洗海蠣時不加水先加入鹽，用手輕輕抓勻，至感覺到原本黏手的海蠣，變得不再那麼黏糊。這時就可以加入清水漂洗。

2、用手像挖水似的從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬別搓揉，以免弄破海蠣，然後把海蠣撈出。

3、可看到洗過海蠣的水很黑，容器底部有海蠣碎殼。

4、去掉海蠣碎殼，倒掉第一遍洗海蠣的水，再加水，重複第二步的手法，繼續沖洗，洗後的水還是很髒。 7、再用自來水反覆清洗海蠣(水不要太大， 不然海蠣會破開)。

5、可看到反覆一直洗，每次的水一次比一次乾淨。一直要洗到無殼水不再是黑色和灰色的，白色的沒關係。最後瀝乾海蠣備用。

方法二

1、切幾片白蘿蔔，放到果汁機裏面，並加入少許水，攪打成帶顆粒的蘿蔔泥。

2、倒出蘿蔔泥，加入待洗的海蠣，用手輕輕攪拌，再稍微浸泡一下，然後用過濾網過濾出海蠣，並把海蠣放在水龍頭下，如方法一一樣沖洗。

3、最後再用清水撈洗一遍海蠣，完整乾淨的海蠣就呈現在眼前。

提示： 1、用蘿蔔泥清洗海蠣，稍浸泡後，就很容易分解海蠣上的黏液，並吸附海蠣上的污物。 2、用蘿蔔泥清洗海蠣，還可去其腥味。

海蠣與牡蠣有什麼區別

沒有區別的，只是叫法不同。牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等，是一類海產固着生活型的雙殼貝類，一般固着生活於適宜海區的巖石上。

牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的，每100g牡蠣(不包括殼的重量)，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣。

海蠣煎蛋做法

主料：牡蠣(鮮)300克

輔料：鴨蛋100克，小麥麪粉35克，甘薯粉15克

調料：鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，小葱25克，甜麪醬20克，辣椒醬15克，色拉油50剋制作方法

1. 將海蠣洗淨

2. 鴨蛋內，加鹽、雞精、麪粉，打散，直到蛋槳起泡3. 蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻

4. 別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子

5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔

6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀

7. 撒葱粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和8. 將蛋液均勻倒在鍋裏，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。

9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。