荷蘭豆炒臘腸是一道很經典的下飯菜，這道菜的做法首先是將荷蘭豆洗乾淨並焯水，然後將臘腸炒熟，接着將兩者放在一起炒香，最後勾上湯汁即可。
荷蘭豆炒臘腸的做法
原料：荷蘭豆、臘腸、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、荷蘭豆摘去兩頭洗淨，鍋中放入少許鹽，水開後放入荷蘭豆，變色後立刻撈入涼水中。
第2步、瀝乾水分裝盤備用。
第3步、臘腸切片。葱花爆香後放入臘腸翻炒。
第4步、將臘腸中的油炒出後加入荷蘭豆，翻炒中加入少許鹽，雞精大火翻炒幾下關火出鍋。
荷蘭豆炒臘腸怎麼做好吃
1、荷蘭豆洗淨去筋，臘腸斜切成薄片，大蒜切成末待用。
2、熱鍋放入大蒜末炒香，然後放入臘腸片炒至彎曲，再放入荷蘭豆翻炒，可以加一點點水，鍋內蒸汽會讓荷蘭豆更快熟。最後放適量鹽調味，出鍋。
荷蘭豆食用建議
1、不宜長期大量食用。因為荷蘭豆粒吃多了會發生腹脹，易產氣。
2、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。原因在於荷蘭豆含有蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又幹的泡軟了才能吃。
5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
荷蘭豆和什麼一起吃好
1荷蘭豆 + 蝦仁：提高營養價值
2荷蘭豆 + 蘑菇(鮮蘑)：消除油脂引起的食慾不佳
3荷蘭豆 + 紅糖：健脾 通乳 利水
4荷蘭豆 + 蘑菇：消除油脂引起的食慾不佳
