蘿蔔乾炒肉是一道很開胃的下飯菜，在做的時候，首先是準備好蘿蔔乾、豬肉或者臘肉，以及所需要的調料，然後放在一起炒熟就可以了。
蘿蔔乾炒肉的做法
準備材料：蘿蔔乾、瘦豬肉、料酒、醬油、雞精、鹽
做法：
1、將蘿蔔乾放在清水中浸泡一段時間，這樣可以減少鹹味，還能讓蘿蔔乾變軟一些;
2、把瘦豬肉切成絲狀，用食鹽、料酒和醬油攪拌均勻後醃製10分鐘左右;
3、在鍋中放油，燒熱後放入肉絲煸炒;
4、豬肉炒至變色時加入泡好的蘿蔔乾一起炒;
5、出鍋前加入適量食鹽和雞精調味。
蘿蔔乾炒臘肉怎麼做
材料：蘿蔔乾、臘肉、葱段、辣椒、白糖、食油、醬油
步驟：
1、將蘿蔔乾洗淨，如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下，然後切丁;
2、將臘肉洗淨，然後切片，放進沸水鍋裏焯水去油脂，再瀝乾水分;
3、起油鍋，放進葱段和辣椒爆香，然後放進蘿蔔乾到鍋裏翻炒，再放進臘肉一起翻炒;
4、炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色，然後加入白糖，淋上醬油就可以了。
蘿蔔乾炒肉的功效
1蘿蔔乾炒肉的味道比較獨特，能夠刺激食慾，幫助消化和吸收，而蘿蔔中的澱粉酶則能使營養物質得到充分的吸收，讓身體更加強健。
2蘿蔔有抗癌防癌的功效，因此我們在日常生活中可以多吃一些蘿蔔，而蘿蔔乾是由蘿蔔醃製而成，也是藴含一定營養成分的，這道蘿蔔乾炒肉自然也能讓你享受蘿蔔的營養滋潤。
3其實這道菜中除了蘿蔔乾，另一大食材豬肉也是一種健康食物，和肥豬肉不同的是，瘦豬肉中含有較多的蛋白質，是我們身體的重要營養補充，而且吃豬肉可以幫助我們增加能量，是我們必不可少的一種食材。
蘿蔔乾怎麼挑選
1買蘿蔔乾的時候要先用手捏捏蘿蔔乾，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿蔔乾吃起來會難嚼，口感也不好。
2然後，可以把蘿蔔乾放進鼻子聞聞，優質的蘿蔔乾帶有醃製食物的正常味道;劣質的蘿蔔乾會因為在保存的時候泄入空氣或者是用了品質低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。
3平時如果不放心外面買回的蘿蔔乾，買回新鮮的蘿蔔乾自己醃製也是個不錯的選擇。
