食用鹼在正常的範圍內食用是對人體沒有害處的，一般來説，在我們的生活中很少會出現食用過量的情況，所以大家不必太擔心，正常吃是安全的。
食用鹼對人體有害嗎正確使用食用鹼，對人體是沒有危害的。
食用鹼是用純鹼和小蘇打混合而成的一種食品添加劑，主要用於發麪。在發麪的過程中，食用鹼會和發麪過程中產生的酸反應，這樣製作出來的麪食就不會發酸了。吃了加了食用鹼的麪食也不會對身體產生危害。
食用鹼主要成分是碳酸鈉(化學式Na2CO3)。
食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。
1. 在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉，才能製作出美味的麪食;
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的污染;
3. 食鹼有較強的脱脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂;
4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
1. 切忌把食品放在鹼液裏浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可;
2.食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
