助於消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果。
豆豉蒸排骨什麼功效1
豆豉蒸排骨
食材：特級肋排、永川豆豉、紅椒、葱、姜、鹽、白糖、生粉、油、海天金標蠔油、料酒、步驟：
1、排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘
2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜葱都切成末
3、往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和葱薑末，充分攪拌均勻
4、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用
5、燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘
6、我們取出蒸好的豆豉排骨好，然後再撒上葱花，就是可以出鍋了。
美味貼士：
我們將豆豉最好是剁成碎末，這樣是會使得豆豉排骨更加的入味，豆豉的分量也是不能夠太多了，這樣是會使得菜餚非常的鹹。排骨要提前醃製入味，倒入豆豉拌勻後，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
功效：排骨也是有很高的營養價值，我們食用是有很好的滋陰壯陽、益精補血的.功效，是含有蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為身體提供鈣質，而且對於改善缺鐵性貧血是有很好的效果。豆豉是可以治療傷寒熱病、頭痛煩躁也是含有多種營養物質。對於喜歡豆豉味道的人羣來説，這款菜餚是不錯的選擇。
豆豉蒸排骨什麼功效2
豆豉為我國的傳統產品，是用黃豆或黑豆等豆類發酵製成的調味食品。味鮮、鹹淡適口，有特殊香氣。豆豉用於烹飪各種風味菜餚，可蒸、炒、燉等。能增加菜餚的鮮味，如潮州豆豉雞、豆豉魚、豆鼓牛肉等。
營養功效：豆豉的主要成分有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鎂、鐵、鉀等。營養價值很高，有幫助消化、增強腦力、提高肝臟解毒功能等效用。
經常食用豆豉還能促進體內新陳代謝，清除血中毒素、淨化血液，對減少血中膽固醇、降低血壓有一定幫助，可降低患心血管疾病的危險。此外，豆豉還有美容的.作用，可以增強肌膚的新陳代謝功能，促進機體排毒，維護皮膚和頭髮的健康。
食而有道：每天40克左右。儘量不要多食。適合更年期婦女、糖尿病患者和心血管病患者食用。
精選妙藏：優質豆豉大都呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，滋味鮮美、鹹淡適口，有特殊香氣。豆豉應裝在密封容器裏，存放於乾燥涼爽處，保質期1年以上。
豆豉蒸排骨什麼功效3
食用功效
淡豆豉來源於豆科植物大豆的成熟種子的'發酵加工品。具有解表，除煩，宣發鬱熱之功效，適宜於感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等患者食用。
食譜精選
●葱豉湯：取香葱或大葱15克，炒豆豉10克，生薑三片，煎湯趁熱服下，即蓋被卧牀，出汗則愈。治療感冒發熱頭痛。
●香豉末：取豆豉適量，炒焦，研細末，以香油調和，塗患處。用於小兒丹毒作癢等症。
●豉蒜丸：取淡豆豉、大蒜等份，研和為丸，如梧桐子大，每服30丸。用於治療血痢不止。
現代研究
淡豆豉生物活性成分包括大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆低聚糖、活性肽、酶類、維生素類等及發酵過程產生的溶栓酶等。大豆異黃酮被認為是植物雌激素，對多種疾病包括腫瘤、心血管疾病、骨質疏鬆症和神經退行性疾病等發揮預防和治療作用。大豆皂苷具有降血脂、抗凝血、抗血栓、抗病毒及免疫調節等作用，也有抗突變和抗癌作用的報道。
小貼士
胃虛易泛惡者慎服。
