灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什麼要扎眼?

大家有沒有小時候陪着爸爸媽媽灌香腸的經歷呢?小編記得小時候，媽媽總是把給香腸扎眼的任務留給小編，可是灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什麼要扎眼?大家跟隨本站小編一起來了解吧！

灌香腸要不要扎眼

灌香腸所有的步驟結束後，是需要用小針在香腸上扎眼的喲！灌香腸時，找一小可樂瓶，從中間剪開，象漏斗形狀，然後把腸衣的一頭綁在瓶口，灌的時候就很方便了。灌製時，一邊擠，一邊要用牙籤扎一下放氣，這樣灌出來的香腸在曬乾後不會太縮水，而且以後切的時候才不容易散。

灌香腸為什麼要扎眼

在灌的時候你就可以邊灌邊紮了，那樣有利於餡下去，扎主要是讓腸裏的空氣流走，利於香腸幹得快，又不虛空。給香腸扎眼還可以避免豬肉將腸衣撐破，那就功虧一簣了！購買的香腸雖然美味，各種用料的衞生和品質卻不敢保證，總不如自己親手製作的美味又衞生。所以小夥伴們趕緊行動起來吧！

自制臘腸方法

用料：去皮豬肉 10斤、腸衣 1.5斤、60°白酒 60ml、鹽 50-60g、糖 3湯匙、雞精 1湯匙、滷料粉 半湯匙

做法：

1、豬肉切成大片，拌上剩下所有調料，拌勻;

2、用一個礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗;

3、把腸衣一頭用線綁住打結;另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進腸衣內，每隔一段用線扎住，再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣;

4、掛在檐下晾乾，有陽光最好，20天后即可。