蒸雞蛋，一般家庭是做給嬰幼兒的輔食，甚至一些孕婦也可以吃。那麼，蒸雞蛋是發物嗎？蒸雞蛋是涼性的嗎？
蒸雞蛋是發物嗎
蒸雞蛋不是發物。雞蛋的蛋黃含膽固醇及高，在100克中含量高達1705毫克，是豬肝含量的17倍，肥豬肉的17倍，所以高血脂、冠心病、動脈粥硬化症患者儘量少吃或不吃蒸雞蛋。如果吃採取帶殼煮熟，只吃蛋白不吃蛋黃的方式。還有腎臟疾病患者，皮膚生瘡化膿和感冒發熱患者不宜吃雞蛋。
蒸雞蛋是涼性的嗎
飲食養生首先要講“性”。“性”(或“氣”)是指食物有寒、涼、温、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱、口渴、煩躁等症象的西瓜;適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。
温性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物，就屬於温性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、葱白、香菜;適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶;適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等，都是屬於温熱性質的食物。
平性平性食物的性質介於寒涼和温熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多;温、熱性次之;寒、涼性居後。一般説，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;温熱性食物屬於陽性，有散寒、温經、通絡、助陽等功效。雞蛋性平，並非涼性的，主要成分為蛋白質、脂肪，還有豐富的維生素，這些都對人體有益。
蒸雞蛋能用不鏽鋼碗嗎
搪瓷碗最好，蒸菜蒸雞蛋都可以，因為不鏽鋼的餐具有好多種，有些遇熱會產生有毒的物質，最好別用。
