胡麻油為什麼有苦味 胡麻油苦是什麼原因

胡麻油有苦味其實是很正常的現象，這説明這個胡麻油比較純正，純正的胡麻籽壓榨出來就是帶有一點點苦味的，大家不用擔心，可以正常食用。

胡麻油為什麼有苦味

胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體也沒有害處。

胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質來源於一種蛋白短肽“環八肽”，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。

胡麻油有苦味正常嗎

是很正常的，一般純胡麻油才有苦味。

原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。

胡麻油有苦味能吃嗎

能吃。

胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體不僅沒有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養全的特點。

胡麻油怎麼做好吃

主要食材：胡麻油10克。

其他食材：米酒150毫升，老薑10片，雞肉500克，味精、鹽、糖適量。

做法步驟：

1.雞肉洗淨，去掉太肥的油脂，切開備用;

2.麻油倒入鍋中，燒熱倒入薑片、雞肉，爆炒1分鐘;

3.然後倒入米酒，等煮沸後倒入適量的水、鹽、味精、糖，煮沸後改用文火煲20分鐘即可。