塔菜是一種蔬菜，也叫作菊花菜，形狀像是一朵開放的菊花，同時又有點像是青翠的寶塔，美味，而且幾顆就可以炒一大盤，下面就為大家介紹一下塔菜的做法
塔菜是什麼菜
塔菜又稱菊花菜，十字花科蕓薹屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，現我國南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。 菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。
塔菜炒冬筍
塔菜、冬筍。
調料：鹽、味精、白糖。
做法
1、將塔菜切開後洗淨，瀝乾備用；
2、將冬筍剝殼後洗淨，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用；
3、熱鍋入油，油温後將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠後加入冬筍片翻炒；
4、調入鹽、糖和味精，炒勻後即可
蒜蓉塔菜
材料
塔菜、蒜瓣兒、鹽、味精、糖、醬油
做法
1 鍋裏放可以淹沒塔菜分量的水，煮沸，放入一勺鹽，
2 把洗淨的塔菜放進去 綽水，撈起放進清水裏，瀝乾水分，分成小束
3 鍋裏放底油，加入蒜末兒，炒出香味，放入塔菜翻炒，
4 然後加入鹽、味精、 糖、醬油調味，迅速翻炒數下盛出
小訣竅
綽水時放入一勺鹽，綽好水迅速放入冷水中，可以使菜看起來更綠 塔菜也可以換成油菜來做，味道也是不錯的。
上湯塔菜
食材明細
塔菜500克
小蝦米2大匙
皮蛋2個
火腿肉少許
鹽半茶匙
糖半茶匙
油1.5大匙
清淡口味
煮工藝
廿分鐘耗時
做法步驟
1塔菜洗乾淨，儘量保持整棵。
2火腿肉切丁。
3蝦米用水泡軟。
4皮蛋切丁。
5熱油鍋，把蝦米爆香。
6倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮開10分鐘。
7放入塔菜煮軟身，放鹽和糖調味即可上碟了。
塔菜做法多樣
塔菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法，既可做菜餚主料，也可做菜餚配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等，這是特別適合冬天吃的一道菜
