牛皮菜看起來有點像是白菜,但是比白菜的菜葉子要厚一些,綠色比較深,關於它的做法也是多種多樣,可以清炒,也可以蒸着吃哦
面託牛皮菜
原料:牛皮菜嫩梗、雞蛋、麪粉
調料:鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油
做法:1、牛皮菜嫩梗洗淨,切成100pxc長的段。
2、鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兑成調料汁。
3、雞蛋、麪粉和成糊,將牛皮菜放入拌勻,放平底鍋煎至兩面微黃,裝盤,蘸調料汁食用。
魚香牛皮菜
步驟
1.這個就是牛皮菜了,看着舒服吧,亮油油的,綠綠的
2.用清水洗淨牛皮菜
3.撈出來滴乾水後切成5釐米左右長的段
4.鍋內加入適量水燒開後放牛皮菜入鍋煮
5.牛皮菜煮熟(牛皮菜煮軟變色)後用漏勺撈出放在一邊備用
6.準備泡椒,姜,泡菜,然後一同剁成末
7.裝入小碗加入適量豆瓣
8.一起拌勻
9.鍋內倒入油燒燙
10.下剁好的調料炒香
11.倒入煮熟的牛皮菜炒上一分鐘左右放鹽,味精就做好了
涼拌牛皮菜
原料:牛皮菜嫩梗
調料:鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精
做法:
1、牛皮菜嫩梗洗淨切段,放沸水中焯水1分鐘,撈出用涼開水浸
涼,瀝乾水分備用。
2、牛皮菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。
臘肉炒燉牛皮菜
原料:牛皮菜嫩葉、臘肉或香腸
調料:鹽、蒜泥、香醋、香油、
做法:
1、牛皮菜嫩葉擇洗乾淨,放沸水中焯水1分鐘,撈出用涼開水浸
涼,瀝乾水分備用。
2、再用臘肉或煮或燉。
魚香牛皮菜
主料:牛皮菜500g
輔料:油適量、泡椒10g、泡菜10g、豆瓣20g、姜10g、鹽適量、味
精適量
步驟:
1、用清水洗淨牛皮菜
2、撈出來滴乾水後切成5釐米左右長的段
3、鍋內加入適量水燒開後放牛皮菜入鍋煮
4、牛皮菜煮熟(牛皮菜煮軟變色)後用漏勺撈出放在一邊備用
5、準備泡椒,姜,泡菜,然後一同剁成末,裝入小碗加入適量豆瓣一
起拌勻
6、鍋內倒入油燒燙,下剁好的調料炒香
牛皮菜炒嫩胡豆
選用莖厚實的牛皮菜,用手摺斷撕去筋。洗乾淨,鍋裏燒開水。將牛皮菜煮熟,用篩子瀝乾水。用煮了牛皮菜的水,將胡豆倒入鍋裏煮熟,瀝乾水備用。
泡菜壇的泡酸菜一小碗,幾支泡辣椒,約二十粒豆豉,全部切碎。鍋裏放油燒開,放入切好的酸菜,反覆煸炒,炒至酸菜聞到幹香味,然後下胡豆又繼續煸炒,至胡豆看似翻沙了[普通指很粉的意思],再倒入牛皮菜一同翻炒。炒到兩樣都入味後,然後剷起裝盤。入味,下飯,很好吃。
當然,牛皮菜還有很多做法,但我們蓬南場的人最喜歡就是牛皮菜炒嫩胡豆了。其實,泡菜炒胡豆吃起來也是很安逸。
除此之外,牛皮菜煮稀飯,也是非常清香好吃的,如果平常吃肉吃膩了,用牛皮菜煮上一碗稀飯,真是爽翻翻……