大家在生活中應該都吃過非常多的食物吧，那麼你瞭解梅菜扣肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟梅菜扣肉怎麼做好吃，以及梅菜扣肉的簡單做法？
梅菜扣肉怎麼做好吃
1、將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，葱姜洗淨，切片。
2、鍋內加水，放入葱、姜、八角、桂皮和料酒，將五花肉放入大火煮。
3、撈出，在其表面抹老抽，待鍋內油燒至7成熱，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。
4、將梅乾菜放入鍋中，倒入少許煮肉的肉汁，加老抽、鹽和冰糖，小火燜煮15分鐘。
5、將五花肉切成薄片，均勻的擺放在碗中，上面鋪上梅乾菜。
6、放入鍋內蒸至20分鐘，將肥油濾除，蒸至20分鐘，將肥油濾除，找一菜碟倒扣即可。
梅菜扣肉的簡單做法
梅菜乾焯水後，均勻抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉放入鍋中小炸後取出，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。放入鍋中蒸50-60分鐘取出即可。
第一步：準備食材：五花肉、梅菜、生薑；配料：料酒、生抽、油鹽、蠔油等；把生薑浸泡在水裏，清洗乾淨，用刀切成薑片備用；將五花肉清洗一遍，準備一口鍋，往鍋里加入適量的水，加入生薑片，等鍋裏的水變温，把五花肉整塊放進鍋裏進行焯水，焯水期間還有一個很重要的細節，那就是煮出來的浮沫一定要用鏟勺撇去，不然五花肉還是有腥味。很多人把肉丟鍋裏就不管不顧，其實這個細節十分的重要。
第二步：準備一個碗，將梅菜放進碗裏，加入適量的温水浸泡，將焯過水的五花肉撈出，用刀切成片，扣肉切地塊比較大，相信大家都見過；切好片裝進盆裏，加入適量的胡椒粉，把生薑片也放進去，再加入少量的料酒，用手充分抓勻醃製即可；洗鍋燒油，往鍋里加入少量的油，把鍋裏抹上一層油即可，把醃製過的五花肉放進鍋裏煎。下鍋前要把五花肉表層的料汁擦乾，以免放鍋裏濺油，等到兩面的顏色發生變化即可撈出備用。
第三步：準備一個碗，加入一勺生抽、老抽，再加一勺蠔油用筷子不斷地攪拌，接着在加入少量的胡椒粉，少量的料酒、適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，再把煎好出鍋的五花肉放進碗裏，裹上一層料汁，全部裹上料汁用碗壓實醃製十分鐘；洗鍋燒油，等鍋裏的油燒開，把浸泡的梅菜撈出，將水瀝乾，放進鍋裏翻炒，等鍋裏的梅菜炒熟即可出鍋，將梅菜平攤在盆裏，把五花肉擺在梅菜上面，將料汁倒在扣肉上，放進蒸鍋裏蒸熟即可食用。
梅菜扣肉是哪裏菜
梅菜扣肉裏的梅菜又稱貢菜。主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜。是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。
