豬肉幾乎每個人都會吃到的食物,也是生活中最常見的肉類之一,近日有爆料説很多市民買到泛藍光的豬肉,那麼這到底是怎麼回事呢?是否可以吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
發光肉可能是磷元素超標
藍光豬肉從何而來?農貿市場的一位肉販稱,肉的確是他銷售的,但銷售的肉,都是從正規屠宰場批發而來,且肉身上有檢驗檢疫章.至於這些豬肉為何發光,他也無法解釋.
食藥監部門的工作人員稱,儘管目前還不清楚藍光豬肉的具體原因,但懷疑可能是生豬在飼養環節被餵食過量含磷飼料,導致豬體內磷含量超標,以致會發藍光.2011年北京通州發現"藍光豬"時,北京通州區動物檢驗檢疫所也表示,可能是生豬被餵食過量含磷飼料引起.
豬肉泛藍光還能吃嗎目前,"藍光豬"形成的原因基本上有兩種説法.一是受發光細菌污染,其次就是被餵食含磷飼料.那麼究竟是不是有毒呢?
針對發光細菌污染,湖南省獸藥飼料監察所肖安東博士當時説,"發光菌長期大量生長,是否對動物與人體具有毒害作用,還有待進一步研究."不過,"急性致病試驗"顯示,發光桿菌對小白鼠沒有明顯的致病性,但在一定條件下,發光菌在肌體內可持續生存.
重慶食藥監部門工作人員表示,接下來會進一步跟進檢驗結果.但需要提醒大家注意的是,如果發現這些會發光的豬肉,請不要食用.
1輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手.新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓後,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由於其組織遭到破壞,用手指按壓後,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀.
2看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色.而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色.病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血.老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色.
3觀外表
放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不乾淨,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出.
4看肥膘
肥膘量適中.豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關,一般來講,普通品種的豬肉肥膘較厚,而雜交品種的豬肥膘較保但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外,其皮下肥肉層也較薄,通常不足1釐米,肌纖維比較疏鬆,對於這種肉,消費者應該謹慎購買.
5聞味道
聞時無異味.新鮮豬肉帶着固有的鮮香氣味,而腐敗變質的豬肉,不論在肉的表面還是內部,均有腐臭氣味.
1、大蒜:豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用.
2、黃瓜:黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效.在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效.
3、蓮藕:藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效.
4、黃花菜:黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑,黃花菜的營養價值也很高,含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質,能安五臟、 補心志、明目,與滋補腎氣的豬肉配成菜餚,具有滋補氣血、填髓添精的作用.可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食慾欠佳、體虛乏力等.
