野豬肉其實也是豬肉,當然肉質有很大的區別,那麼野豬肉是否可以吃呢?野豬肉的話應該怎麼去腥味呢?下面我們來介紹下吧!
可以的.
野豬,是家豬的祖先,全身都是寶,是營養滋補的保健食品,李時珍在《本草綱目》中比較詳盡地論述了野豬的肉、脂、黃、膽、外腎的藥用價值.在論及野豬肉時指出:野豬肉"氣味甘、平、無毒.主治:癲癇,補肌膚,益五臟,令人虛肥,不發風虛氣.炙食,治腸風瀉血,不過十頓". "特種野豬"集正宗野豬、瘦肉型家豬之長,顯示出比較好的雜交優勢,既繼承了野豬瘦肉率高、適應性強、野味濃厚的優點,又克服了野豬季節發情、產仔少和不易飼養等缺點,使之能正常繁殖和飼養.一頭成年特種野母豬,年產2-2.5窩小豬仔,一般每窩6-8頭,多的在10-12頭以上.一年每頭可長180-250斤,二年可長到280-350斤,大的野豬數年內可長到600-800斤,有的可達1000斤以上. "特種野豬"肉質鮮嫩,營養豐富,瘦肉率高,脂肪含量低,含有17種氨基酸、亞油酸,含量比家豬高出2-2.5倍.亞油酸是目前科學界認為唯一的人體最重要的脂肪酸,對人體生長、發育、長壽有極為重要的作用,深受國內、國際市場青睞,特別是採取無公害養殖模式,在飼養過程中,吃的幾乎都是野生花草、樹葉、樹根、山果、山泉等,沒有任何污染,屬於典型的綠色食品、有機食品、放心食品,深受消費者喜愛
野豬肉洗乾淨切小塊,鍋加清水燒開,放入野豬肉過水瀝乾備用.姜切切絲,葱白切絲備用,料酒,鹽,雞精,葱段.鍋洗乾淨大火燒熱,加入茶油、薑絲、葱白入鍋,炒出香味倒入野豬肉大火快速翻炒,待野豬肉色變加入鹽,雞精、適量清水繼續翻炒至七、八成熟,倒入料酒翻炒均勻,起鍋裝入砂鍋蓋好,用文火燉30分鐘.時間到即可食用.此做法不會有土腥味.
野豬肉的做法大全野豬肉歸蔘湯(適用便血者,痔瘡者)
主料:黨蔘15克,當歸10克,野豬肉250克.
調料:精鹽、葱姜、胡椒粉、豬油.
製法:1.將野諸肉洗淨切片,葱切段,薑切片,黨蔘、當歸洗淨潤透切片.2.將鍋中放入適量油,燒熱後加入野豬肉、葱、姜、鹽煸炒,注入清水適量,加入黨參、當歸共煮,煮至肉熟爛,調味即成.
效果:野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果.當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效.黨蔘可補中益氣、生津.當歸偏補血,黨蔘偏補氣.血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用.如患者血虛為主可加重當歸用量,如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少.
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料:野豬裏脊、金針菇
調料:蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量.
製作方法:1、將野豬裏脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味3、將金針菇捲入野豬裏脊片中成卷狀4、鍋內放油,燒至四成油温時,投入野豬肉卷炸熟撈出.5、鍋內留低油,加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精,放入野豬肉卷、燒至入味,勾芡即成.
效果:滑嫩爽口回味悠長
