臭豆腐能放多久 必須要知道的知識

臭豆腐是很多人最愛吃的小吃，在街上看到攤子就想買，有的人會自己在家制作臭豆腐，但是又不知道能放多久，下面介紹臭豆腐能放多久 必須要知道的知識。

臭豆腐能放多久

如果是製作過程油炸版不要超過2天，夏天不要超過6小時，滷水版本不要超過15天。如果是已經做好了的，最好不要存放超過1周，如果是購買的商品，以包裝上保質期為準。

臭豆腐的醬料做法

材料：醬油膏(或醬油)2小匙、香菜適量、九層塔適量、紅辣椒醬適量

做法：(1)把適量香菜和九層塔切成極碎，加進醬油膏中。

(2)吃臭豆腐的時候，除了配上這種調好的醬油膏外，外帶適量的紅辣椒醬即可。

臭豆腐的醬料做法2：

材料：食鹽，紅辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2湯匙，蒜末1茶匙，魚露1茶匙

做法：將全部材料混合之後，倒入紅辣椒末和蒜末就可以了。這種醬料不僅可以用來吃臭豆腐，還能用來吃水煮蔬菜。

臭豆腐工藝區別

臭豆腐按工藝可以分為發酵和非發酵兩種。青方腐乳便屬於發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而油炸臭豆腐則屬於非發酵臭豆腐。發酵臭豆腐的臭味來源於發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源於臭滷水。

孕婦吃臭豆腐的具體危害

1.化學的手法導致致癌

如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以説它有致癌是可能的。

2.腐爛導致致癌

臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物，而且還很容易受到細菌的污染。

3.毒菌破壞神經系統

臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。

4.高鹽致高血壓

臭豆腐的含鹽量比較高，容易導致孕婦高血壓的情況，還有可能加重孕婦的心臟負擔。

5.引發人體胃腸道疾病

臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌，容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。

6.不衞生影響身體健康

現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色。晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。