涼麪其實是一種可以好好保存的麪條，但是很多人都不瞭解涼麪可以保存的時間，其實這個有必要了解，下面介紹涼麪可以放多久 必須瞭解的知識。
涼麪可以放多久
乾涼面放在冰箱裏可以保鮮3個月，濕的涼麪放在冰箱裏可以保鮮3-4天，方法是用少量香油把面拌勻，然後冷藏，這樣再吃的時候不會粘在一起。
涼麪小知識
涼麪又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳説最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麪的新吃法。
大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。”詩人所説的“槐葉涼麪”，是指用鮮嫩的槐葉汁和麪後而製成的碧綠麪條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的麪條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺。
椿芽胡蘿蔔涼麪做法
將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中;將麻醬加入碗中拌勻;香椿芽切成末，加入碗中;胡蘿蔔、鹹菜切成末，加入碗中;將黃瓜洗淨，去皮切成細條;將涼好的麪條撈入碗內;放入上述備好的料。
蠔油茄汁涼麪做法
食材：麪條100克、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油1湯匙
步 驟
1、主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用;鍋裏燒開水，將麪條煮熟
3、將煮好的面撈出過涼水;鍋裏放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒
4、炒至斷生後放麪條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味
5、放番茄，拌炒均勻即可。
