烤鴨吃多了可能致癌，而且烤鴨是烤的，也屬於比較不健康的食品，所以日常生活中烤鴨還是少吃為妙。
烤鴨吃多了有何壞處
1、經常吃烤鴨可能會增加患癌的風險,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。在燒烤的時候,由於環境干擾,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而導致癌症。
2、經常吃烤鴨是對我們的生體健康非常不利的。隨着燒烤食物的種類逐年擴大,安全性已是備受質疑,目前燒烤類食品位居垃圾食品之首,危害超過了油炸食品。所以我們儘量不要經常吃烤鴨。
3、實驗室分析表明:所有在快餐店買到的烤鴨食品樣品都發現含有大量的PhIP。PhIP是一種化學物質,有提高乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的風險,甚至少量食用也存在這種風險。PhIP已經被(美國)國家健康學會證明是一種致癌物質。
烤鴨小知識
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據説明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裏的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好皇帝，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
隨着朱棣遷都北京後，也帶走了不少南京宮廷裏烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在2.5公斤左右。
在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，“金陵片皮鴨”則能在港澳、深圳、廣州等南方几個大城市的菜單上見到。
南京烤鴨講究皮酥肉嫩，肥而不膩。但是真正的行家，卻十分挑剔店裏奉送的那一兜紅滷。店裏鴨子烤得好不好，大抵看看賣相便可以揣測出來，但老滷對不對味，卻非得口舌親嘗方知。明爐烤鴨，鴨腔子裏面必得灌水。外烤內煮，一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜滷倒進湯汁，澆上糖色﹑米醋﹑精鹽，考究起來加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老滷才叫地道。
北京鴨是當今世界優質的一種肉食鴨，即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。北京烤鴨採用北京特有的果木炭火烤制，味道獨特。
鴨肉的營養價值
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
此外，鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
烤鴨的做法推薦
烤鴨炒馬鈴薯。烤鴨 ,馬鈴薯(土豆),胡蘿蔔,洋葱 ,生辣椒切成絲。起油鍋,鴨肉入鍋以中火稍微小炒。馬鈴薯(土豆),胡蘿蔔放入翻炒。蓋鍋以小火燜至八分熟。順序放入生辣椒 ,洋葱。緊接着淋上醬油 ,酒撒一點鹽翻炒至上色均勻即可。
