冷水下鍋。
蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋1
冷水下鍋與熱水下鍋有什麼不同
冷水下鍋是指先將蒸生蠔放入涼水中，然後加熱水，再將温度控制在60℃，最後蒸熟即可。它的優點是蒸生蠔的口感比較嫩滑，外觀粉嫩，而且烹飪的時間比較短。
熱水下鍋是指先將蒸生蠔放入滾燙的水中，然後煮至蒸生蠔變紅，最後取出即可。它的優點是烹飪後蒸生蠔的表面有一層脆脆的外皮，口感比較酥脆，而且口感比較濃鬱，有肉香味，口感較好。
如何準備蒸生蠔？
準備蒸生蠔的時候，要先用清水將蒸生蠔清洗乾淨，然後在蒸生蠔身上切一個口子，這樣可以使蒸生蠔更充分吸收調料的味道，而且這樣的口子也可以放入蒸生蠔肚子裏的調料，使得蒸生蠔更加美味。
如何搭配調料？
在搭配調料時，除了鹽和料酒之外，還可以加入生薑片、葱段和其他你喜歡的調料，調料可以放入蒸生蠔的肚子裏，也可以放入蒸生蠔外面，具體要看個人喜歡。
如何蒸熟？
蒸熟蒸生蠔的.時候，要麼將蒸生蠔放入涼水中，然後慢慢加熱，調節温度至60℃，煮4—5分鐘；要麼將蒸生蠔放入滾燙的水中，煮至蒸生蠔變紅，煮2—3分鐘即可取出。
如何保存？
蒸熟的蒸生蠔可以放置在室温下，置於乾燥處保存，但最好不要超過半小時，以免蒸生蠔變質。如果要將蒸生蠔放入冰箱保存，最好在冰箱裏放置一層紙巾，以免蒸生蠔沾上別的氣味。
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
隨着生活條件越來越來，像螃蟹這種高檔的食材也成了桌上的常客。不過螃蟹這麼貴，要會做才不會浪費食材。
而清蒸螃蟹是我們最常見的做法，關於蒸螃蟹很多人不知道是用冷水蒸還是熱水蒸?蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脱落，味道也更鮮美。
清蒸螃蟹的做法
1、先將螃蟹放在流動的水下，用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗乾淨。
2、然後將洗乾淨的螃蟹放在一個大容器中，倒上料酒和啤酒，將螃蟹浸泡一個小時。
3、在鍋中添上適量的冷水，放入蒸屜，將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置。
4、蓋上鍋蓋，蒸差不多13分鐘的時間即可。
蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋2
蒸生蠔是用冷水蒸。 生蠔不需要過於Q彈的口感，應取其鮮嫩的口感，冷水蒸生蠔，水蒸氣慢慢升温，內外成熟度比較接近，口感十分鮮嫩；
而熱水蒸生蠔，生蠔的外部短時間內受熱成熟，而內裏尚未成熟，等內部開始成熟的時候，外部成熟度就有點過了，會影響口感因此生蠔應該用冷水蒸。
生蠔一次吃多了會怎樣
身體會出現不適。生蠔性寒，一些脾胃虛弱、腸胃不好的人一次吃了十個生蠔，可能會增加體內寒氣，造成消化能力下降，出現腹痛、腹瀉等不適。
而且生蠔富含蛋白質，屬於高嘌呤食物，一次性吃十個生蠔，對於尿酸高、痛風的人羣而言，可能會導致痛風發作。
帶殼生蠔蒸多久熟
1、開殼蒸生蠔5分鐘左右
生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。
2、整殼蒸生蠔10分鐘左右
生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蠔成熟的時間比較長，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。
生蠔裏面綠色的能吃嗎
根據情況決定。
生蠔是吃海藻、浮游植物等素食生長的貝類，其體內黑綠色的部分，是生蠔的內臟和腸腺，其中含有生蠔還未消化掉的食物，這些未被消化的天然海藻對人來説不僅無害，而且食用有益健康，是可以放心吃的。
但若是生蠔裏面肉質變綠，散發異味等現象的，説明生蠔已經變質了，這樣的生蠔是不能吃的，會有食用健康風險。
白水煮蝦是開水下鍋還是冷水下鍋
在煮蝦的時候一般來説是用開水下鍋的，最好不要用冷水，否則這樣會容易出現腥味的，同時也會影響蝦子肉質的口感，主要將蝦子洗乾淨後，在鍋中燒開水，加入葱段，辣椒，花椒，八角和一勺鹽，之後放入蝦待變色就撈起來就可以。
蝦子是很多人都較為喜歡吃的'食物之一，而白灼蝦是常見的一種個吃法，一般來説是最好用開水下鍋的，若是有冷水下鍋的話，蝦子吃起來就會有一些的腥味，同時也會影響口感，而用開水下鍋裏面的肉質也會更加嫩滑。
可先將新鮮買來的蝦子清洗乾淨，最好要多洗幾次，由於蝦子是海鮮，若是不洗乾淨就會對人體的健康不利，之後在鍋中放入適量的水，在水裏放葱段，辣椒，花椒，八角和一勺鹽用大火燒開。
之後加入適量的料酒後，將其加了配料後的水煮開後倒入洗乾淨的蝦，待蝦子全部變色後，就可以將其撈起來，再將蝦子蘸一些準備好的調料後食用，這樣吃起來才更加美味，其肉質也會更加可口。
生蠔冷水下鍋煮多久就熟了
生蠔冷水下鍋大約煮10-15分鐘左右就熟了。生蠔是一種常見的海鮮食品，因其肥嫩多汁、柔軟鮮甜的口感而備受人們的喜愛。生蠔容易煮熟，所以其實用滾水隔水蒸制的方法更能將汁水鎖在蠔肉裏。
據科學研究顯示，人類可能早在一萬年前就開始食用生蠔了。因為潮間帶的海水一旦退潮，生蠔就會漏出海面，古人類便可以輕鬆地拾取生蠔。
有不少國家流行生食蠔肉，但除非能確認所購生蠔的產地來源及新鮮程度，不然最好還是將生蠔煮熟以後再吃。
