一般在煮餃子或是餛飩的時候對水温也是有講究的，那麼餛飩一般是冷水下鍋還是熱水下鍋的？在煮餛飩的時候要不要先過下水的？
餛飩是冷水下鍋還是熱水
如果用涼水煮的話，餛飩煮的時間過長就會煮爛，因為餛飩皮不像餃子皮那樣厚，餛飩皮煮的太久就會膨脹，吃起來口感不好。如果用開水煮的話，餛飩的表皮就會鼓起一個個的包，而且還會導致破皮，露出餡來，看起來既不美觀也不好吃。
所以建議大家最好用温水來煮餛飩，鍋裏燒一鍋水，水面開始冒熱氣但還不沸騰的時候就可以下餛飩了，等到水開始沸騰了再倒入一次涼水，這樣可以防止餛飩粘鍋，也能避免餛飩破皮，等餛飩的表皮煮的變得透明瞭就可以撈出來了。
餛飩要過水嗎
一般不用等到水沸騰，在水剛冒泡的時候下餛燉，餛飩是最不易破裂皮的。等到水沸騰後再往鍋裏面加入少量的涼水，這樣能讓水温降下來一些，又能讓餛飩快點熟，使餛飩不粘鍋；煮出來的餛飩還不會破皮，吃起來口感會更好。
餛飩怎麼煮
1.首先，水燒開，先加入少量的鹽，下餛飩的時候將餛飩輕輕推開，防止粘在一起。
2.記得蓋鍋蓋，加蓋煮皮，不加蓋煮餡兒，煮開後，加入適量冷水，這樣煮出來的餛飩更好吃。
3.小餛飩一般加一次冷水，大餛飩加兩次冷水，最後淋上一點香葱就可以吃了。
餛飩怎麼樣就算熟了
一般餛飩在鍋裏漂起來，變得脹大就是熟了。煮餛飩的時間:先等水開了，在下餛飩。水再次燒開等一兩分鐘，再加點冷水，再次燒開，繼續燒4-6分鐘就好。
