抄手是餛飩嗎？餛飩和抄手有什麼區別

抄手，這個名字確實很難以與餛飩聯想在一起，但是吃抄手的時候很多人卻認為就是吃餛飩。那麼，抄手是餛飩嗎？餛飩和抄手有什麼區別？

抄手是餛飩嗎

對於餛飩的叫法有很多種。

北方人自然就是叫“餛飩”啦、廣州人叫“雲吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清湯”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦!

同一種食物，有如此多的加法，這説明它分佈非常廣泛，其次也説明人們都喜歡吃它。

我們日常接觸的比較多的叫法就是“餛飩”、“雲吞”和“抄手”三種叫法。

餛飩和抄手有什麼區別

1、抄手和餛飩基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一樣。因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手，因此得名。

2、餛飩是中國漢族的傳統麪食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。

3、北京：北方等地通常稱為餛飩。

江南： “餛飩”讀[?w?nd?n]，同“雲吞”的粵語發音頗為近似。

廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為雲吞。英稱「wonton」即原自廣東話。

福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成

四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。

湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。

江西：俗稱清湯。

台灣：閩南語稱扁食。

四川紅油抄手的做法

1.豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克温水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡

2.餛飩皮一摞，市場有售

3.將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮

4.湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸後再煮一分鐘即可關火

5.大蒜、香葱切末

6.將蒜末置於碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺複製醬油，適量雞精、胡椒粉

7.最後將煮好的抄手盛入碗中拌勻，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可。