餛飩是比較大眾的食物,多數人都比較喜歡吃餛飩,有的人買了餛飩自己回家下,卻掌握不好煮的分寸,下面介紹餛飩要煮多久 五分鐘就熟了。
餛飩要煮多久
全部準備好後大概煮5分鐘就行了。
鍋裏放水,煮到沸騰,餛飩放下去,煮到再次沸騰放入一點冷水結一下(避免皮子變爛),再次煮到沸騰就可以下碗了。注意鍋裏水不要放太少,少的話,餛飩容易爛,那樣就不好吃了!
餛飩小知識
【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。
【四川】俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“紅油抄手”。
【重慶】重慶稱抄手,重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。
【湖北】有人也稱為水餃(武漢地區稱呼)、包面(湖北其他地區稱呼)。
【安徽】皖南稱為“包袱”。
【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n],與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟,隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中,食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗稱清湯,也有地方稱為包面和雲吞。
【廣東】因“餛飩”二字較為少見,從前的人知識水平又有限,故俗寫作同音的“雲吞”(粵語),英語“wonton”即源自廣東話。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及麪粉製成,切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁,加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速,不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。
【福建】俗稱扁食、扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成,皮是麪皮。
餛飩的做法
鮮蝦小餛飩餡料
食材:
豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、葱花、薑末、生抽、香油、鹽
做法:
1.蝦仁切成小粒,放入豬肉末、蛋清、葱花、薑末;
2.加入適量調料拌均勻,順着一個方向攪拌,攪拌至肉餡上勁即可。
温馨提示:
豬肉末與蝦仁的比例在2:1左右,豬肉末也可用雞肉代替。
香菜黨可在餡料中加些香菜末,別有一番風味哦。
餛飩皮怎麼做
餛飩是源於中國北方的傳統小吃,卻在南方發揚光大。被不斷改良後,餛飩在美食界異彩紛呈,口味眾多,而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素。那要怎麼做出吃貨們會喜歡上的餛飩皮呢?
首先,需要準備好麪皮用料,即麪粉500g、鹼面2g、水180m;
其次再按照餛飩皮的製作步驟完成每個特定環節:
一、 將麪粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
二、把麪粉揉成光潔的麪糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
三、在案板上撒上面粉,將醒好的麪糰放在案板上,用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麪糰與擀麪杖粘黏。
四、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹。
五、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
六、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。再按照洗好的口味準備好肉餡用料,如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、薑末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等。
最後,在一雙賢惠的巧手的配合,一碗香噴噴的餛飩便可以上桌啦。