元宵要熱水下鍋。
煮元宵應該是冷水下鍋還是熱水1
想弄清楚這個問題，首先得看湯圓的種類。如果是手工現包現煮的湯圓，那很簡單、和餃子的煮法基本一樣，開水下鍋，煮的時候多點兩次熟就行了。
關鍵是現在的生活節奏快，大多數家庭吃的都是超市的冷凍湯圓，這個時候的煮法就有講究了。
開水下鍋煮：
剛從冰箱裏拿出來的冷凍湯圓，直接開水下鍋的話，很容易因為內外温差太大而整個破裂，可能剛開始不明顯，但是煮着煮着就會陸續出現破皮露餡的現象。
這也是為啥下鍋時看着好好的，出鍋時卻都爛了。
冷水下鍋煮：
冷凍的湯圓冷水下鍋，這其實是一個慢慢化凍的過程，等湯圓化完凍到煮熟，中間的時間跨度太長，前期很容易把湯圓泡爛、即便是不爛也會變形，後期又會因為糯米皮的過度糊化而粘連導致破皮。
如果不想煮爛那可能會夾生，如果不想夾生那很容易煮爛露餡，陷入兩難的.處境。
所以煮湯圓既忌諱開水下鍋，又忌諱冷水下鍋，那到底咋煮？
最優方法：經過我多次試驗，冷凍湯圓在水似開非開的時候下鍋，也就是水温差不多80度、開始冒魚眼泡的時候煮，既不會內外温差大兒破裂、又不會煮的時間太長而露餡，煮出來那是圓潤又飽滿。
煮湯圓，需要牢記哪3點？
1.記得加鹽
俗話説：要想甜來點鹽。煮湯圓的時候提前在水裏加點鹽，既能使湯圓的口感更加香甜，還能提高水的濃度防止粘連。
2.記得攪動
剛下鍋的湯圓會沉在鍋底，這個時候要經常用勺子背攪一攪、推一推，避免因為糊鍋導致的破皮。同時攪動還能使湯圓受熱更均勻，煮出來更圓潤、不變形。
3.記得點水
水燒開以後要記得趕緊點水，不能讓湯圓一直在沸水中翻騰，這個時候很容易把皮煮爛，但餡還生的。每一次開鍋就立馬點水，來回點個2—3次，湯圓會圓滾滾地飄上來，根本不會出現破、露餡、夾生的現象。
煮元宵應該是冷水下鍋還是熱水2
湯圓是中國傳統小吃的代表之一，常用黑芝麻、桂花作餡，再在外面包裹糯米粉，味道香甜軟糯，深受人們喜歡，為了方便，食用的很多都是凍湯圓，那麼煮凍湯圓的時候用冷水還是熱水呢?
凍湯圓下冷水還是熱水
建議用熱水下鍋。
煮凍湯圓的時候建議用熱水煮，因為冷水煮出來的湯圓容易出現破皮的'情況，可能會黏在一起形成一團糊狀，從而影響觀感和口感。
如果湯圓很硬，還可以提前解凍一下，煮的時候也不需要用大火，用中火或小火即可，因為用大火煮的話，可能造成湯圓外面熟了，裏面卻沒熟的情況，最後當湯圓基本都浮起來的時候，就可以出鍋了。
冷凍的湯圓為什麼一煮就裂了
1、火候沒控制好
有時候煮湯圓習慣一直用大火煮，這是不行的，因為一直用大火煮的話，水就比較沸騰，湯圓在裏面會不斷地翻滾，這就很容易破皮了。
2、過程中沒有放冷水
煮元宵應該是冷水下鍋還是熱水3
下面我就分享一下煮湯圓的小技巧：
【煮湯圓】：
1.先將冷凍湯圓打開袋子靜放5分鐘左右，這一步是將湯圓自然解凍，防止湯圓凍得過硬，入水瞬間被衝擊開裂。
2.起鍋加水，將水燒至70~80度起密集的氣泡時下入湯圓，煮湯圓既不要開水下鍋也不要涼水下鍋，開鍋下鍋煮。
開水的衝擊力太強，水和湯圓的温差太大，會導致湯圓開裂；而冷水煮湯圓，湯圓在水裏浸泡的時間過久也容易破皮。
3.煮湯圓跟煮餃子差不多，不要開火一直煮，為了使其受熱均勻且口感筋道好吃。
在煮的過程中要點入涼水，大約全程將湯圓煮三個開、點兩次水，看到湯圓全都漂浮起來了，湯圓就煮熟了，關火盛出便可開吃了。
煮湯圓的時間長久取決於火候和湯圓的大小，一般小湯圓或中湯圓用大火煮，需要5分鐘左右。
而如果用温火煮，湯圓又比較大可能就要7~10分鐘了，最簡單的判斷湯圓是否煮熟的方法還是我上面説的“點兩次水，煮三個開，看到湯圓全部漂浮起來了就熟了”
煮湯圓要想軟糯好吃不破皮，牢記以上3點是關鍵：
1、先解凍；
2、温水下鍋:
3、點水。
做到這3點，便能煮出軟糯好吃不破皮的湯圓。
另外，分享給大家一個湯圓更好吃的做法：
在煮湯圓的時候，我們取一碗黃豆清洗乾淨後倒入鍋中翻炒，炒至黃豆發出叭叭響聲的時候關火，再將黃豆盛出晾涼倒入料理機中打成黃豆粉。煮好的'湯圓放到黃豆粉裏滾一下，然後裝盤即可。
這樣做的湯圓味道和老北京特色的傳統小吃“驢打滾”相似，香甜軟糯、非常的好吃，只比煮湯圓多加了一步，味道卻差很多，可以當早點，也可以當小零食吃，大人孩子都喜歡。
