我們都知道在生肉裏面是有大量的細菌的，最近一男子應常年殺豬導致進入icu，這是怎麼一回事？生豬肉裏面有哪些我們不知道的細菌？
男子因殺年豬接觸生豬肉住進ICU
年豬叫，年快到。每到過年，鄉下都有殺年豬迎新年的習俗，然而湖南邵東 53 歲的老黃卻因為殺年豬患上了豬鏈球菌腦膜腦炎，危及生命，在 ICU 經過治療才脱離危險。
農曆大年二十七，老黃與鄉親們一起高高興興地殺完年豬準備過年，誰知到了正月九年級，老黃開始感到劇烈頭痛，吃了 3 種止痛藥也沒有明顯改善，還發起了高燒。
正月初五，老黃開始變得不説話、不理人，家人連忙送其至當地醫院，在當地醫院建議下，轉到長沙進一步治療。
老黃在 ICU 接受治療
正月初六，老黃轉至湖南省人民醫院神經內科三病區（神經內科重症病房），此時他已經出現意識障礙，對呼叫沒有明顯反應。
入院後，楊劍文主任團隊結合老黃的病情及病史，為其做了腦脊液病原微生物宏基因組二代測序法檢驗，最終診斷為豬鏈球菌感染所導致的化膿性腦膜腦炎。
經詳細詢問老黃的家人，老黃宰殺年豬之前左手有傷口，才知道原來是年豬惹的禍。
檢驗結果顯示豬鏈球菌感染
老黃在接受病因治療的第二天就已經完全清醒，目前已經轉入感染科病房，頭痛症狀緩解、燒也退了，但出現了明顯的聽力損傷。
楊劍文主任介紹，豬鏈球菌屬於細菌，主要寄生於豬的扁桃體、鼻腔等上呼吸道處，也可存在於馬、狗、貓、鳥等動物體內，導致寄生的動物發病或健康攜帶。
人類普遍對豬鏈球菌易感，人在接觸病豬、死豬時，病菌可通過人破損的皮膚傷口進入體內，另外進食未煮熟、煮透的病死豬肉也可引起感染，但煮熟、煮透的豬肉沒有傳染性。
醫生查看老黃左手的傷口
人感染豬鏈球菌會引起腦膜炎、敗血症、心內膜炎、關節炎等，其特點是起病隱匿、進展迅速、病情危重、病死率高。
楊劍文主任提醒，除了宰殺生豬為職業的人員在工作中要特別注意保護自己以外，普通人在日常生活中也需要注意以下幾點：
購買豬肉要到正規市場或超市，不要購買來歷不明的豬肉；
2. 家庭準備兩套刀具及案板，切生肉及果蔬等要分開，並定期消毒；
3. 清洗生肉時要佩戴手套；
4. 豬肉要煮熟後再食用；
5. 凡是一週內有接觸過病死豬及其產品的，尤其是養殖和屠宰人員，如出現畏寒、發熱、頭痛、嘔吐等症狀時，應立即前往醫院就診，並要注意告知醫務人員自己有豬肉接觸史。
生豬肉會有哪些細菌
其實動物的肉裏面有很多的細菌，尤其是生肉裏面，存在着很多細菌所以大多數人都是吃熟肉，但是還是有一些國家會選擇吃生肉，就比如日本的刺青，就是生魚片，甚至可以説日本很喜歡吃刺青；可惜很多多人尤其是中國很多東西都是吃熟食，肉都必須熟的，除開一些地方可能會吃一些半生的肉之外，基本上都是吃熟肉；因為中國吃熟肉就是為了通過高温消滅細菌，這樣就不容易吃了之後生病。而不同的生肉有着不同的細菌存在，就説人們經常吃的豬肉，生豬肉存在着豬帶絛蟲、牛帶絛蟲、還有大腸桿菌金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等；前兩種是自身攜帶，後面的幾種是因為豬肉運輸途中可能會感染上的細菌；其次就是生魚肉和生牛排裏面存在的細菌，可以説這兩種肉是大家最喜歡用來生吃的；而在這兩的肉裏面有空腸彎曲菌、弓形蟲、沙門氏菌 ，還有就是大腸桿菌，而對於生魚片來説有一種特有的細菌——副溶血弧菌，患者在24小時左右會出現拉稀、胃痙攣、噁心、嘔吐、發燒和發冷等症狀，並且持續3天；在以上細菌當中大腸桿菌是出現最多的，而且感染這種細菌的人會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5至10天，由此可見這種細菌多麼厲害，它還不僅存在於生肉裏面，還有其他食物裏面也會存在；由此可見這些細菌都會使人感到不適，如果出現了就及時到醫院醫治，不要一拖再拖。在生肉裏面存在着這麼多細菌，可是還是會有人選擇吃生肉，但是就算是吃生肉也是經過了很仔細地處理，還有就是這些人已經吃習慣了，如果一個從來沒有出過生肉的人最好還是不要嘗試了，畢竟要對自己身體負責。
生豬肉有點臭味怎麼處理
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裏。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裏浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡着，如果省點，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兑水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兑水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兑點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋裏，再加水，對肉類進行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裏，加冷水，然後把肉類倒進鍋裏煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
生豬肉冷藏可以放多久
生豬肉放冷藏能放多久 4天左右。冷藏室的温度大約在零下5度左右,在這個温度下,豬肉的保質期能夠延長至4天左右,能保持豬肉不發生變質。
