香葉在我們日常生活中是非常常見的一種調味品，那它作為一種調料起到的是什麼樣的作用？在燉肉時什麼時候放香葉是最好的？
香葉在調料中的作用
香葉在調料中的作用是烹調、去腥、醃漬。香葉是一種香料，香葉在脱水香味會非常的濃烈，適合燉煮類料理，也很適合與肉類、海鮮及蔬菜一起烹調食物，增添清爽、甘甜的氣味。香葉也可以用於醃漬或浸漬食品，香氣也很適合用於備料時，事先去除肉品、臟器的腥味。
香葉燉肉什麼時候放
燉至七成熟時放香葉即可。燉肉，建議採用小火慢燉的方式，當快熟透時改用大火收汁即可，這樣做是可以更好地保留燉肉的美味。當燉肉做好之後，可以選擇放入適量的生抽上色，能讓燉肉看起來更加有食慾。當燉肉吃不完時，建議放入冰箱冷藏。
香葉燉肉放多少
香葉作為一種香氛濃郁的調味料，最主要的作用就是給食物增味，一般家庭使用時一次放一片即可。 做滷水時香葉的用量不可太多，一般五十斤原材料也就放十克香葉，因為質量太輕，所以十克也有很多片。如果放的太多會遮蓋其他香料的味道，並且後味發苦。
香葉燉肉好吃嗎
香葉的作用不是幫助品嚐或去除肉的腥味。香葉的藥用功能比較大,有利於人體健康。添加到肉中只是為了幫助腸蠕動和胃消化,而不是為了去除肉的腥味或使肉的味道更好。
