大家在購買鱈魚的時候會發現一個奇怪的現象，那就是購買的鱈魚很少可以看到有魚頭的。那麼，鱈魚為什麼沒有頭？鱈魚為什麼賣得都沒有頭？
鱈魚為什麼沒有頭
1、鱈魚頭部較之身部與尾部，食用價值較低。為節省遠距離運輸的成本而將頭部切除；
2、市面上銷售的鱈魚，有一部分品質（品種）較為低劣。為降低劣質鱈魚的辨識度而將頭部切除。
鱈魚頭為什麼不能吃
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。只要會動的東西，什麼都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。因集羣性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。
材料：
主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。
2、少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。
3、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。
4、將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
5、煎鍋燒熱，倒入花生油。油温在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示
1、銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃製，煎的時候入味。
2、原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。
