很多人都知道，山竹是一種非常容易壞的水果，所以通常購買山竹的時候要注意適量，沒有吃完的山竹也要注意保存，防止山竹壞掉，那麼山竹怎麼保存？山竹要放冰箱保鮮嗎？
山竹怎麼保存
1、冰箱保存，山竹一種熱性食物，一般的熱性食物是不能放在冰箱保存的。但是山竹是個例外，是可以放在冰箱冷藏保存的。要想山竹放置的時間長，一般是在放在冰箱的低温下冷藏效果更佳。這樣可以減少山竹水分的流失，可以更好的保留山竹的營養物質，吃起來還更美味。2、密封保存，要想知道山竹怎麼保存，最好的方法就是密封保存。最好是將山竹方法塑料袋中，然後放入温度較低的地窖中，因為地窖的氧氣很少，一方面可以保留山竹原先的養分，另一方面還可以隔絕空氣的氧化，延緩老化。這樣才可以放的更久。3、隔絕氧氣保存，用隔絕氧化保存也是一種保存山竹的最佳方法。一般在一個乾濕結合的土地上挖出一個洞，保持深度和寬度在一米左右，然後把山竹放入一個塑料袋中，再放入洞中，用木板隔絕，然後在土密封洞口。這樣山竹在裏面可以減少氧氣的入侵，減少山竹裏面的果膠酶的活性，起到更好的保存效果。
山竹要放冰箱保鮮嗎
山竹可以放冰箱保存。山竹極易風乾、變質，若想放得長一些，就一定要保證低温少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱裏貯存的，可山竹卻不一樣，因為低温可以減少山竹水份的喪失、降低果膠酶的活性、延緩老化，所以可以放在冰箱裏冷藏。將山竹裝在保鮮袋裏，留少量空氣，然後把袋口繫緊，放進冰箱冷藏，這樣就可以多保存幾天。山竹是一種熱帶水果，一般情況下是不適合在低温狀態下保存的，但是山竹比較例外，因為它的水分很容易流失，為了在吃的時候能夠保證水分不流失太多，低温是唯一的方法了。氧氣對我們人類是至關重要的，但是對於山竹來説卻是會造成變質發黴的，因此我們在存放的時候需要把它放進塑料袋中密封，只需要留少許空氣，這樣才能在冰箱中更好地保存，也能避免山竹受到別的食物的影響。
山竹要買硬的還是軟的
買山竹的時候，可以從山竹頂部帶葉子的蒂瓣顏色判斷是否新鮮，鮮豔綠色的蒂瓣，就説明這個山竹是比較新鮮；如果蒂瓣的顏色開始變黃了帶有枯萎，就説明這個山竹沒那麼新鮮了；那種蒂瓣上發黑，一拿蒂瓣葉子和果實分離的，那就説明這個山竹已經很不新鮮了，建議不要買了。其次，山竹外殼顏色深紫，外殼光潔的也hi比較新鮮的。除了直觀的看，很多人在買山竹的時候還會捏一捏外殼。平時買水果，一般都會挑選外殼相對比較硬的，就像菠蘿蜜、橙子、牛油果等帶殼的水果都是硬的越新鮮，平時不知道怎麼買的，就買比較硬的，放着也不容易壞，我還自以為買山竹應該也是大同小異。於是我挑選的山竹都是硬邦邦的，買回去發現自己挑選的反而不好吃，而且放着幾天，山竹也沒變軟，那種又小又硬的山竹，基本沒有什麼肉，非常難吃。
怎麼挑選山竹
1、在挑選山竹時可以先看看它的果蒂，這種水果的果蒂和山竹裏面的果肉是相連的，果蒂的顏色越新鮮，就説明這些山竹也就越新鮮，如果果蒂出現變黑或者變成褐色，那麼這種山竹就不能購買了，説不定裏面已經出現了腐爛。2、挑選山竹時山竹外表的顏色也很重要，如果山竹的顏色比較鮮豔，而且有光澤存在，那麼就説明這種山竹是比較新鮮的，反之，就是不新鮮的山竹，最好不要購買。3、捏山竹的果殼也是挑選山竹的一個小技巧，如果用手捏動山竹的果殼時，感覺有彈性存在，則説明這種山竹是新鮮的，如果果殼太硬則説明這種山竹已經太老或者風乾了，如果太軟則有可能是用水泡過的山竹，也不新鮮，不易食用和購買。4、新鮮的山竹分量比較重，如果大小差不多的山竹放在手裏有明顯的重量區別，就要選擇重量沉一些的山竹，如果重量太輕，就説明這種山竹可能已經風乾了，根本不新鮮。
