鯽魚湯要燉多久最好 鯽魚湯要用開水嗎

燉湯好不好喝最主要的一點就是要講究火候的，這個鯽魚湯燉煮多長時間味道是最好的？在燉湯的時候要放熱水嗎？

鯽魚湯要燉多久最好

鯽魚湯不能燉得太久,一般要15-20分鐘,而且要儘量控制在半小時之內,以免影響味道,降低營養價值。類似地,如果你喜歡喝濃湯,你也可以煮更長時間,這取決於你的口味和具體情況。若鯽魚很大,也要燉一會兒,但時間不要超過30分鐘。

鯽魚湯要用開水嗎

煮鯽魚湯一般建議開水下鍋，因為冷水煮沸需要一個過程，水沸的過程容易把魚肉衝散，同時也不利於蛋白質的分解和凝結，也難以形成乳白色的湯汁而煮魚湯時先用旺火把湯煮開，沸騰的湯能迅速把魚肉的脂肪打碎形成細小脂肪球並融入湯裏，從而形成黏稠的奶白魚湯，用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩，味道鮮香綿綢。 還有記住一點一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加一些，要不最後湯會很少，中途加水也會損失湯中的營養。湯完成後準備喝時在加鹽，也會讓湯更營養美味。

鯽魚湯要蓋蓋子嗎

燉鯽魚湯的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，這樣燉出來的湯才鮮，還會是奶白色的湯哦，鯽魚湯對身體是非常有好處的，平時和可以經常在家燉鯽魚湯喝，特別是家裏有產婦的，喝鯽魚湯可以幫助產婦的乳汁分泌哦。

鯽魚湯和鯽魚肉哪個營養高

鯽魚湯實際上是蛋白質包裹的脂肪滴，才讓湯看起來稠厚有營養，易於吸收。但是營養價值沒有傳説的那麼大。並且湯中油和鹽較多，容易產生飽腹感，喝多了對其他營養物質（如:魚肉）的攝入就無形中減少了。