鯽魚最常見的一種做法就是燉湯,此種做法不僅味道鮮美,而且易於吸收。因此,是比較推崇的一種鯽魚做法。那麼,鯽魚湯的營養價值有哪些。喝鯽魚湯有什麼作用呢?
鯽魚湯的營養價值
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。 經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、温中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用
鯽魚湯的做法烏豆煲鯽魚湯
食品用料:鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
製作方法
1、烏豆、眉豆、花生洗淨,預先浸隔夜,去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤,備用。
3、鍋注入適量水,水滾放入鯽魚及其他材料,以慢火煲3小時即可。
功效:
1、鯽魚和胃補虛,除濕利水。
2、烏豆-含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、煙酸等,能養血補虛,滋養調
3、眉豆-含蛋白質,能滋養解熱,利水消腫。
4、花生-含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K,和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等,能治營養不良,脾虛胃弱,養顏潤膚。
5、果皮-可調和藥性,通氣健胃,化痰理氣,止咳,還可以驅寒消滯。
鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量。
輔料:鹽4克,味精3克,料酒10克,薑片5克,葱末10克。
做法:
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟,洗淨備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱,放入鯽魚煎至兩面微黃,放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克,旺火燒開,撇去浮沫,再用小火煮20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上葱末,盛入湯盆中即成。
注意:
1、稍為把魚煎一下,同時放入葱,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行,只是最後做出來的湯有點發黑,不是煎過之後再燉的乳白色.
2、小火慢燉;其實這一步是最重要的,決定着湯的口感。
3、燉的時間可長,可短,沒有一定的時間限制。
適用人羣
適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用。適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期,或麻疹透發不快者食用。適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。