山竹含有豐富的葉酸、蛋白質和脂類。
山竹的營養價值1
1、山竹果肉含可維生素B、核黃素、葉酸，溶性固形物16.8％，檸檬酸0.63％，還含有其它維生素B1、維生素B2、維生素C4和礦物質，山竹含有豐富的葉酸、蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。清香甜美
2、山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇以及α-古巴烯組成。清涼解熱
3、山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的`作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。補養作用
4、山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
如何挑選山竹
購買山竹時一定要選擇葉片翠綠, 果身摸起來濕潤, 殼帶點軟的，這樣的山竹才新鮮。如果發現殼很硬, 葉發黑發暗, 就小心裏面可能會爛了。還有就是，山竹的屁屁上的星星有幾個角，裏面的果肉就有幾瓣。
山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便祕。另外，山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。
山竹的營養價值2
山竹怎麼挑
1、買的時候先看看那個連着果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然後呢，用手一個一個的捏外殼，捏起來外殼比較軟，有彈性，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。
2、瓣那裏如果有很多黃色的果汁就決定不要選了。
3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少裏面的果肉就分多少個，一般來説7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當然也有一個大瓣裏有核，其他小瓣很小的例外。
4、山竹外殼見風容易變幹，建議吃多少買多少。保存時以冷藏方式為主，保存時需放冰箱冷藏，通常存放5日後風味每況愈下，最多隻能貯藏10天。
山竹是種很不錯的水果，營養豐富，而且還能降火。不過不能多吃，尤其是脾胃虛寒的人，一天一個夠了。那怎麼剝山竹呢?
1、首先摘去山竹上的葉子。
2、有些山竹葉子摘掉後，頂部會露出果肉，用菜刀，沿着其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就好剝了，像這個沒有露出果肉的。拿刀在一側輕輕切下去。注意不要切到果肉，怎麼控制這個度呢?放心，因為新鮮山竹的皮，你用刀切開是有感覺的`。
3、然後從切開的口子，掰開果皮。
4、最後把整個果肉掏出來就好了，注意果肉在掏的時候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會澀澀的。
5、開始吃吧。
山竹的食用和保存方法
生食
每次1～2個，生食。先把山竹的葉子掰下來，再用小刀把外面的皮剝下來，便可食用。
它的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。但應該注意的是，剝開果皮後，山竹裏面有紫色的汁液，一定不要把汁液沾在衣服上，否則就很難洗淨。
山竹哈密瓜汁
功效：益智醒腦、改善健忘。
材料：山竹2個、哈密瓜300克。
製法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
山竹的營養價值3
山竹可以放冰箱嗎
山竹可以放冰箱保存。
一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱裏貯存的，可山竹卻不一樣。山竹容易風乾、變質，而低温可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹可以放冰箱保存。
山竹放冰箱可以保存多久
山竹屬於比較容易變質的水果，在存放5日後風味會每況愈下，最多隻能儲藏10天，所以建議一次不要大量購買，吃多少就買多少。
山竹應該怎麼保存
山竹易變質，要想保存的時間長一點，應該放在低温少氧的環境，因為低温可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化。所以把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口繫緊，放進冰箱冷藏，就可以多放幾天了。
山竹該怎麼挑選
1.看果蒂的顏色。在山竹的果柄和果實間有四瓣果蒂，顏色越綠表明越新鮮。如果果蒂已經乾枯暗沉呈褐色，説明距離採摘的時間已經很長。有的果蒂變黑，果肉可能腐爛變質了。
2.捏果皮軟硬度。新鮮成熟的.山竹果皮是微軟中帶有一點彈性，而且皮薄肉多。如果手指用力捏仍無法使表皮凹陷，表示山竹已太老。如果果皮過軟，則有可能是被泡了或者內部已經腐爛了。
3.可以選幾個差不多大小的掂一掂重量，重一點的會比較好，重一點的表明水分多，新鮮一些
