都説牛奶和羊奶的營養價值差不多，所以就想買一箱回來嚐嚐，但是又怕羊奶有羶味喝不習慣，這羊奶是有羶味嗎？
羊奶有羶味嗎
羊奶粉中是有羶味的。這種味道是屬於羊肉中含有的一類特殊的遊離的、揮發性脂肪酸，如羊油酸、羊脂酸、癸酸等，這三種脂肪酸含量佔羊奶中總脂肪酸含量的13.3%。有數據顯示遊離脂肪酸的含量要高於牛奶，羶味會隨着遊離脂肪酸的含量增加而變濃。所以羊奶為原料的奶粉是會有一定的羶味的。
羊奶有羶味好還是沒羶味好
其實,羊奶的羶味來自於羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學成分。正規的羊奶商會採用高端的設備進行除羶處理。比如安牧乳業就有獨特的三道除羶工藝,最終投放在市場的羊奶幾乎沒有羶味。
羊奶有羶味怎麼辦
1、杏仁除羶：杏仁所含的揮發性物質能夠與羊奶的羶味進行良好的中和，在煮羊奶的時候，向鍋中放入幾顆杏仁，待羊奶煮沸後撈出杏仁，羶味便可消除。
2、花茶除羶：羊奶的羶味主要來源於葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除羶味的作用，比如煮羊奶時放入少許的茉莉花茶，待羊奶煮沸後濾去茶葉，便可去除羶。
3、食醋、果汁除羶：在煮奶時，以10:1的比例摻入食醋，能起到很好的除羶效果，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁，也可將羶味除去或沖淡。
4、蘿蔔、綠豆除羶：煮奶時放進一些蘿蔔薄片或細絲，或放一些綠豆等食物同煮，煮好後再將其過濾出來，羶味即可去掉或大大減少。
5、發酵除羶：羊奶是製作酸奶的最好原料，通過乳酸菌發酵，便可去掉羊奶中的羶味。
羊奶有羶味什麼原因
乳品都存在極易吸收異味的特性，而羊乳中含有的羶味主要來自於公羊。公羊的腺體會分泌強烈刺鼻的羶味，公羊在與乳羊近距離接觸時，羶味容易被乳汁吸收，從而導致羊乳中含有羶味。此外山羊乳的脂肪本身也含有一些特殊氣味，這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的羶味。
