羊肉中富含豐富的營養物質，它可以幫助治療哮喘、貧血以及體虛畏寒。眾所周知，羊肉的羶味比較大，如果不能在烹飪之前把羊羶味全部去除，將會對菜品造成很大的影響。
羊肉可以放薑片嗎
可以。 很多人認為羊肉在炒制的時候是不能加薑片的，但其實食物成分上看，羊肉中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高；而生薑中含有豐富的揮發油、辛辣素、纖維素、碳水化合物以及鉀元素等成分物質，這兩者食物成分之間並存在相剋的地方，所以羊肉是可以放薑片的。
羊肉羶味很重怎麼去除
主要有兩種方法： 香料去腥法 羊肉的腥味是比較重的，吃之前一般需要進行去腥，羊肉去腥可以使用香料醃製，因為香料可以幫助覆蓋羊肉的腥味，常見的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。 焯水法 羊肉去腥還有一種方法就是進行焯水，具體做法就是將羊肉入鍋加冷水，加料酒、花椒和薑片，水開後撇去浮沫即可，這樣可以在很大程度上幫助去除羊肉的腥味。
燉羊肉要放大料嗎
燉羊肉的時候，一定是不要放大料了，因為大料是會將羊肉的新鮮破壞掉的，尤其是羊肉湯，這樣就是會讓湯的奶白色變得發渾，所以羊肉是要禁忌大料的。
大鍋燉羊肉怎麼做好吃
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：
1、先將羊肉、羊肚用水洗滌乾淨了，在鍋裏面放入200克豬油，等到油燒化了，就是將羊肚和羊肉放入，進行爆炒，再倒入適量的鮮湯，等到湯煮沸了，就將當歸、沙蔘、黨蔘放入，進行燉煮，等到湯再次沸騰的時候，就是將香料包放入。
2、我們在燉羊肉的期間，可以將青椒切成顆粒，然後就是放到有香油的容器裏面，用香油將顆粒淹沒過了，每個人一個油碟。
3、將羊肉燉1個小時之後，就是將蘿蔔放入，再加入適量的食用鹽，繼續進行燉煮，等到羊肉和羊肚都熟透了，就是再放入一些羊血和味精，稍微攪拌之後，就是可以裝盤了。放到碟子裏面食用。
