味精會致癌嗎 這個是不會的

味精致癌的説法其實一直都有，但是很多人還是不太相信味精會致癌，依然每天吃着帶有味精的菜品，下面介紹味精會致癌嗎 這個是不會的。

味精會致癌嗎

味精適量是可以提鮮的調料，是不會致癌。不過，小編建議大家不要過多的使用味精，過多的食用會對人體造成傷害的。尤其是嬰兒和60歲以上的老人是不可以食用的。希望大家愛惜自己的身體。

少量味精對神經系統有好處

味精是一種常用的烹飪調味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調味，而且可以增強大腦機能。這是由於味精所含的穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸。穀氨酸在腦組織中在以維生素B6為輔酶的穀氨酸脱羧酶的催化下可以變成-氨基丁酸，它是一種抑制性神經遞質，它生成不足，容易引起中樞神經系統的過度興奮，如出狂躁或者抽搐。因此，適量吃些味精，對於維持神經系統的功能是有益的。

味精的鮮味

味精通過刺激舌頭味蕾上特定的味覺受體，比如説氨基酸受體T1R1/T1R3或穀氨酸受體，如：代謝性穀氨酸受體以帶給人味覺感受。這種味覺被日本人定義為鮮味，但是這種日式的鮮味和中國人熟知的五味中的鮮味有明顯的區別。

味精什麼時候放最好

炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為這時菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鮮味也最濃;相反，在高温時加用，當温度超過120℃時味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高於120℃。

味精在高温下或者是長時間烹飪都會產生有害物質，因此建議在菜餚出鍋的時候再加入味精。