很多人煮銀耳粥都想煮出膠質感，出膠的銀耳粥口感比較好，營養也很豐富。有些人煮銀耳不出膠可能是方法沒有選好，那麼煮不出膠的銀耳可以吃嗎。
銀耳煮不出膠可以吃嗎
可以。 銀耳熬的方式不當的話可能不會那麼容易出膠，像這種沒有出膠的銀耳的話是同樣可以食用的。這種沒有出膠的銀耳仍然具有豐富的營養價值，只是其口感相較於熬出膠的銀耳來説可能會沒那麼好。因此我們在燉銀耳的時候一定要多加註意。
銀耳為什麼不出膠
銀耳問題 如果是購買的市面上那種比較劣質的銀耳的話，在熬製的過程中可能就沒法熬出膠質，像這種情況的話建議換一種品質好一點的銀耳。
時間太短 銀耳不是一下鍋就會出膠的，其與熬煮的時間有關係，如果銀耳沒有出膠的話可能是因為燉煮的時間比較短。
水放的太多 在燉燕窩的時候一定要注意水量，不能過多的放水，因為水放的過多的話就會使得銀耳湯很稀，這樣也不容易出膠。
沒有提前浸泡 想要銀耳更快的出膠的話，在燉銀耳之前一定要先將銀耳用水浸泡一下，讓銀耳先吸飽水分再去燉，這樣就更容易出膠。
銀耳多久能煮熟
3-5分鐘即可。 銀耳口感滑潤，香甜醇美，富含蛋白質、維生素、膳食纖維，還含有鈣、鋅、鐵、鉀等礦物質，經常食用可潤腸通便、美容養顏、生津潤肺等，和木耳一樣是屬於比較容易熟的食物，一般將其撕成小塊，開水下鍋煮3-5分鐘就能熟，但此時的銀耳口感偏脆嫩，適宜涼拌來吃，如果是做銀耳湯的話，需要燉出膠狀，還需繼續燉煮30分鐘-1小時左右才行。
銀耳煮熟後是白色還是透明的
看熟的時間決定。 銀耳屬於真菌類食物，將乾製的銀耳泡發到鮮品狀態時，只需幾分鐘就能煮熟，但此時的熟銀耳還是白色的，裏面的粘液物質還未煮出來，如果繼續燉煮30分鐘左右，銀耳便會慢慢變得透明，這樣的銀耳湯口感軟滑，膠狀豐富，但不宜長時間燉煮，否則銀耳口感會逐漸軟爛，質地也會越來越黏軟，其中的活性營養流失得也更多。
