銀耳中的營養非常豐富，是名貴的滋補佳品，所以很多人都喜愛用銀耳煮粥，既滋補又可調理腸胃。但是很多人煮出來的銀耳粥不出膠，大大降低了銀耳粥的口感，那麼銀耳不出膠怎麼補救呢。
銀耳熬多久膠質會出來
1、看燉煮的廚具 如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由於增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時才會出膠。
2、看銀耳品種 銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮後容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎麼燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒制食用，如果選擇了錯誤的銀耳，用脆耳來燉湯，那麼無論燉幾個小時銀耳都難以出膠。
銀耳不出膠怎麼補救
將銀耳剪小塊一點 銀耳如果熬不出膠的話可以將銀耳適量的剪小塊一點，然後再往銀耳中加入適量的冰糖，這樣就能夠使得銀耳儘快出膠變得更濃稠。 用高壓鍋燉 銀耳燉了好久都還是很硬不出膠的話，建議可以將銀耳倒入高壓鍋中用高壓鍋燉，高壓鍋內壓力比較大，這樣就能使得銀耳快速出膠。
銀耳必須要煮出膠質嗎
不用。 銀耳出膠主要是由於其中的膠原蛋白析出，出膠的銀耳其功效和營養也得到了最大的發揮，但沒有出膠的銀耳，它的營養也是十分充足的，含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，食用具有滋陰潤肺、潤腸通便、補氣益血、強身健腦、美容養顏、延年益壽等功效，只是作為燉湯來説，銀耳出膠是一種品相問題，寓意更營養更美味。
銀耳泡了三天沒煮還能吃嗎
不建議再吃。 一般銀耳在煮之前只要用温水浸泡30-60分鐘左右就可以了，像這種浸泡了3天還沒有煮的銀耳的話是不建議再繼續食用的。因為銀耳本身含有豐富的營養成分，將其長時間浸泡在水中的話就很容易導致銀耳滋生細菌，再繼續食用的話就會對健康造成不好的影響。
