出膠的銀耳比較好這是個大家都知道的事情，但是並不是每次煮銀耳都能出膠，很多人不理解這是什麼原因，下面介紹銀耳為什麼煮不出膠 應該是這4個問題。
銀耳為什麼煮不出膠
銀耳問題
有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白後的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。
時間太短
銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關係，當熬煮的時間很短時，那麼銀耳中的膠質無法熬製出來，就影響了銀耳的質感。
水放太多
銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關係，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。
鍋的問題
對於養生壺、炒菜的平底鍋等來説，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。
銀耳要泡多久才會煮的比較稠
1、涼水泡銀耳：3-4小時
銀耳用涼水泡發，時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
2、熱水泡銀耳：20分鐘左右
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。
嘗味道看銀耳好壞
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
銀耳湯一週喝幾次最好
銀耳湯一週喝七天，一天一次美容養顏效果最好，大家注意一天不能多喝，不然會上火。常服紅棗銀耳湯，可起到嫩膚、祛斑、美白、美容的效果。銀耳滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。
