中國蔬菜多樣化，導致它們的養生功效也是多樣化，對於蔬菜，大家第一時間會想到對人體有幫助，那麼蔬菜中也有效果好的也有不是很明顯的，其中綠色蔬菜效果最佳，我們不妨來看看豌豆的效果吧。
養生功效
抗菌消炎，預防便祕
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝索等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
促進發育
豌豆富含賴氨酸，缺乏賴氮酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。因此，多吃豌豆能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。
營養價值
100克豌豆中含有：
選購與儲存
選購
莢果扁圓形表示成熟度最佳。莢果正圓形表示已經過老，筋(背線）凹陷也表示過老；手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高；豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。
儲存
豌豆要隨吃隨剝，以免過早剝出使豌豆仁變老。
食用宜忌
宜
①豌互適合與富含氨基醆的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。
②豌豆搭配玉米可以起到蛋白質互補作用；淡煮常吃可防治氣血虛弱。
忌
①脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。炒熟的幹豌豆不易消化，過食可引起消化不良、旗脹等。
②豌互搭配醋易引起人體消化不良。
飲食搭配
豌豆炒肉丁
主料：小豌豆400g、豬裏脊一塊、
輔料：料酒一茶勺、澱粉一茶勺、鹽適量、糖適量、葱適量、油適量
做法：
1、小豌豆剝殼用水沖洗瀝乾2、豬裏脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、澱粉抓勻醃10分鐘，下油鍋滑炒至8成熟盛出3、炒鍋中留少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下，加入小半碗水，煮開後燜至豌豆變熟4、下肉丁，調入糖、鹽（可加些蔬之鮮）適量炒勻5、取一小勺澱粉，加入少許水，調成薄薄的水澱粉勾芡6、炒片刻後剪入葱花即可
