目前，癌症似乎已經成為人類健康的最大殺手，研究發現，許多食物在癌症預防中發揮作用。以下是春季最適合的抗癌10 大食物。
抗癌的十大食物
1.蔬菜
蔬菜具有抗癌作用，例如：菠菜、生菜、甘薯葉含有豐富的抗氧化劑，含有葉酸、葉黃素。科學家指出，蔬菜的顏色越深，抗氧化劑越高，抗癌作用越強。美國阿肯色大學的研究表明，甘薯葉是最優質的蔬菜，因為甘薯葉含有15種抗氧化劑，可以預防心臟病、炎症和一些癌症。中山大學生物科學研究所的一項病情比較的研究發現，維生素A、α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素的攝入量越高，患肺癌的風險就越低。通過對13種食物的研究，人們吃茼蒿和甘薯葉的次數越多，患癌症的風險就越低。甘薯葉富含維生素C、鐵。如果你吃一碗甘薯葉湯，就能夠滿一日內這些物質的需求。
2.茶
將茶葉混合在食物中，給患有癌症的老鼠吃，三週後，老鼠的癌細胞被抑制並減少。根據另一項研究，茶葉中的某些物質可以通過血液循環抑制整個身體的癌細胞。
3.黃豆
黃豆含有至少五種抗癌劑。其中一種是用於治療乳腺癌的相同藥物，目前正用於預防乳腺癌的大規模臨牀試驗中。
4.番茄
番茄紅素一直是科學家關注的焦點，番茄最具吸引力的抗癌作用是預防前列腺癌。哈佛大學的一項研究發現，每週吃十份番茄、番茄醬和番茄汁，甚至披薩餅的人，患前列腺癌的風險比一週只吃兩份的人降低了45%。番茄不僅用於預防前列腺癌，該研究還表明，番茄有預防乳腺癌、宮頸癌、膀胱癌和肺癌的能力。因為番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，可以阻止自由基對身體的傷害，番茄紅素可以防止癌細胞的生長和擴散，而番茄紅素也可以刺激免疫系統，幫助身體更有效地對抗癌症。
番茄還可以降低心血管疾病的風險。德國科學家發現，番茄紅素含量低的男人，心血管疾病患病率明顯低於番茄紅素含量高的人。番茄還有助於保護眼睛，不僅有助於預防老年性黃斑變性，還有助於加強視力，經常用電腦工作的人可以多吃番茄。番茄紅素是脂溶性的，因此可以使用番茄煎蛋或做成沙拉，這樣吃可以添加番茄紅素，比吃新鮮番茄還要來的更多。
5.蘑菇
蘑菇是一種有助於健康的好食物，具有抗癌作用，其中最突出的是香菇。因為蘑菇中的多糖有助於增強免疫細胞和體液免疫，所以它有助於補氣。據説波希米亞的樵夫因為經常吃香菇，所以幾乎沒有患上感冒和癌症。
6.猴頭菇
猴頭菇被中國醫學界製成虎頭君片，用於治療胃癌、食管癌，其有效率為69.3%，明顯的有效率為15%。
7.玉米
玉米可以預防高血壓、動脈硬化、泌尿結石等疾病，此外玉米還具有抗癌的作用。美國醫學界已表明，粗玉米粉含有大量氨基酸，對癌症抑制有顯著的作用。此外，玉米中的谷胱甘肽與硒結合產生谷胱甘肽氧化酶(GSH-Px)，能導致癌症的化學物質失活。
8.甘薯
許多公司老闆使用甘薯來減肥，因為甘薯僅含有115卡路里，不到米飯的一半。很多肥胖的人吃甘薯後感覺精神更健康，因為甘薯含有大量的鉀，如果體內鉀含量過少會引起疲勞。鉀還有助於穩定心臟功能和血壓。甘薯含有豐富的纖維和β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是一種極好的抗氧化劑來源，它可以保護身體免受細胞損害，還可以預防心臟病。甘薯是高品質的抗氧化食物，如紅薯含有番茄紅素，有助於預防心臟病、乳腺癌和前列腺癌。紫薯中的花青素不僅有助於預防身體退行性疾病，還可以改善記憶力。但甘薯的血糖指數(GI，影響血糖的食物水平)相當高，糖尿病患者和代謝綜合徵患者應限制食用甘薯。
9.葱蒜類蔬菜
葱蒜類蔬菜包括：大蒜、韭菜和洋葱。動物實驗表明，這些蔬菜可以預防結腸癌、胃癌、肺癌和肝癌。大蒜中的一些成分甚至可以防止癌細胞擴散。此外，大蒜中的硫可以激活身體的免疫功能，有助於對抗癌症。
10.蘋果
最近的研究發現，蘋果中的維生素C可以抑制致癌的亞硝胺產生，抑制癌細胞的生長，甚至可以將癌細胞轉變成正常細胞。
