早餐是我們生活中最重要的一餐，俗話説，早餐要吃好，早餐吃的好，這一整天人都是精神飽滿有活力的，豐富營養的早餐對我們好處多多。
起牀之後吃什麼早餐好
1、水
人經過一夜睡眠休息後，消耗了大量的水分，早晨起牀後處於生理性缺水的狀態。刷牙後，先喝一杯水，可以補充身體代謝失去的水分，還可以清理腸道，降低血稠。然後再吃早餐，可以讓胃腸更好地消化吸收。
2、蛋白質
奶類、大豆、雞蛋都是優質蛋白質的良好來源。早餐時間，一顆煮雞蛋加上一杯牛奶、酸奶或是豆漿等都是很好的選擇。對於胃腸道功能比較弱的人，可以選擇酸奶和低乳糖奶。也可以將牛奶和穀物同食，讓牛奶在胃腸道停留更長的時間，使得乳糖可以更好地被小腸吸收。
3、蔬果
蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物營養素的重要來源，多吃蔬菜水果可維持機體健康，還能夠增進食慾、幫助消化，對保持人體腸道正常功能有重要作用。餐餐有蔬菜、天天吃水果，要吃當季的、新鮮的蔬果，每日吃些不同種類的蔬果。
4、主食
穀類食物含有豐富的碳水化合物，是提供人每日所需能量的最需要、最重要的食物來源，也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源。早餐可以吃些煮餃子、蒸包子、全麥麪包、燕麥粥、小米粥、八寶粥、綠豆粥等。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。可以將薯類當作主食，如蒸馬鈴薯、蒸紅薯、蒸山藥。
早餐吃什麼最好
土豆火腿餅
材料：土豆、香腸、胡蘿蔔、小香芹、麪粉、鹽、植物油。
1、胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用;
2、土豆洗淨切片放鍋裏蒸熟，壓成土豆泥，把胡蘿蔔、香芹和香腸放進土豆泥裏攪拌均勻;
3、加入適量麪粉和鹽和成比較軟的土豆麪團，手上抹一些油，將麪糰揉圓再按扁;
4、鍋中抹少許油，鍋熱後加入土豆餅，小火慢煎，煎至金黃色即可出鍋。
蔬菜烘蛋
材料：雞蛋、青椒、洋葱、午餐肉、番茄醬、鹽、植物油;
1、青椒、洋葱和午餐肉切丁;
2、鍋中倒入少量植物油，然後加入洋葱、青椒和午餐肉炒軟;
3、雞蛋加鹽加番茄醬打勻，加入炒好的菜拌勻;
4、找一個平底鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋液轉中火，邊緣和底部凝固後轉中火，蓋鍋蓋燜到表面的蛋液凝固即可。
雞蛋卷
材料：雞蛋、小葱、鹽、番茄醬、植物油。
1、小葱洗淨，取最綠的部分切成小段，然後在裏面打入雞蛋;
2、攪拌均勻後，加入少許鹽，再次攪拌;
3、熱好鍋以後，倒入拌好的雞蛋液，攤平，之後凝固時翻一下;
4、將做好的雞蛋餅卷好拿出來，切成小塊就着番茄醬吃即可。
不同人羣的最佳早餐
1、老年人燕麥粥易咀嚼
許多老年人活動量低，同時消化功能變差，很容易出現便祕。所以，早餐應該做到四個關鍵：少肉、低脂、高纖、易消化。推薦老年人早餐最好喝碗燕麥粥，燕麥富含鈣、膳食纖維、蛋白質等營養素，而且容易消化。另外，老年人容易骨質疏鬆，需要強化補鈣，可以在燕麥粥里加入低脂高鈣奶、蝦皮、魚乾等，豐富口味。
食譜推薦：燕麥牛奶粥+黑芝麻+果蔬;蔬菜瘦肉面+豆乾
2、學生吃夠主食提升腦力
為了保證學生一上午都能注意力集中，早餐應補足碳水化合物，為大腦提供能量。因此，無論多着急，學生早餐一定要吃主食，比如麪包、花捲、饅頭，或者升糖指數較低的粗雜糧。同時，學生處於生長髮育期，早餐可以配一杯牛奶，吃點新鮮果蔬，加強鈣及其他營養素的攝入。
食譜推薦：全麥麪包三明治+牛奶+果蔬;雜糧粥+包子+雞蛋+果蔬
3、上班族低脂高纖對抗久坐
上班族在選擇早餐時要重點考慮三個因素：
一是防脂肪囤積。很多人一坐一整天，因此建議選擇脂肪含量較低的雜糧粥等。
二是護眼。每天面對電腦的人可以在早餐中加點胡蘿蔔、南瓜、青椒、鮮棗等，喝杯枸杞豆漿也不錯。
三是防便祕。建議早餐選擇高纖維食材或乳酸菌食物，比如全麥麪包、紅薯、山藥、酸奶、奶酪，幫助腸胃道蠕動、促進排便。
食譜推薦：全麥麪包+西紅柿+牛奶;紅薯+雞蛋+蔬菜沙拉
4、重體力勞動者扛餓很關鍵
需要消耗大量體力的人，早餐一定要有足夠的主食，攝取足夠的碳水化合物及蛋白質，才能為身體提供所需的能量，維持肌肉耐力，避免痠痛。主食建議選擇低血糖生成指數的食物，如糙米飯、蕎麥麪，它們的消化吸收速度緩慢，可提供較長時間的飽腹感，不容易餓。蛋白質可以選擇肉類、雞蛋、豆製品等優質蛋白。
食譜推薦：糙米飯+醬牛肉+香蕉/炒青菜;奶酪+全麥麪包+豆漿;麪條+燙青菜+雞蛋
5、減肥的人增加膳食纖維
減肥人羣的飲食特點之一是增加膳食纖維攝入，保證蛋白質攝入，同時減少碳水化合物攝入。在湯麪中加入少量麪條，多加一些絲狀的配菜，這樣既飽腹感，還能攝取了更多膳食纖維。
食譜推薦：全麥三明治，半碗雞蛋拌菠菜，1杯牛奶
不吃早飯的危害
1、不吃早餐容易患消化道疾病
人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。
2、不吃早餐會降低大腦功能，影響大腦發育，影響智力
飢餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。專家們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐學生的學習成績明顯高於不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久而久之就會妨害記憶力和智能的發展。
3、不吃早餐體內膽固醇增高
不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33%，而所有膽固醇高的兒童，血管中都有脂肪紋，它是動脈粥樣硬化的早期跡象。
4、長期不吃早餐還容易患膽結石
人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特別高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨着膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結石。
5、不吃早餐容易便祕
在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，有利身體排毒;反之若不吃早餐成習慣，就可能造成胃結腸反射作用失調，產生便祕。身體排毒不暢，毒素在體內積累到一定程度就容易化作痘痘，通過這種激進的方式排毒。
