話梅是什麼做的 青梅製成的

話梅還是蠻好吃的，吃話梅可以促進食慾，所以很多胃口不好的人偶爾都會吃點話梅，關於話梅的原料，很多人不怎麼清楚，下面介紹話梅是什麼做的 青梅製成的。

話梅是什麼做的

原料：鮮青梅果

要求：一般要選優質果大皮簿肉厚的鮮青梅果為主要原料。

輔料：白糖、甘草、食鹽、天然香料

話梅小知識

話梅是芒種後採摘的黃熟梅子(俗稱黃梅)經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裏用鹽水泡浸月餘，取出曬乾;曬乾後用清水漂洗，再曬乾;然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。

最初，話梅是説書先生用來潤口的,因説的時間長了，口乾舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水説來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續説下去，(説書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。

孕婦適量吃話梅的好處

1.增強肝功能

懷孕後，人體肝臟的負擔會越來越大，這時孕婦可以通過吃酸性食物來增強肝功能，因為酸味易入肝經。

2.促進消化，開胃止嘔

話梅富含纖維質、蛋白質、人體所需元素鉀鈣、維生素A、B1、B2等。所以孕婦適量吃些話梅能補充營養物質。話梅中還含有有機酸，能進一步促進消化，增進食慾，起到開胃止嘔的作用。

3.補鈣

話梅富含酸性物質，而酸性物質能使遊離鈣形成鈣鹽在骨骼裏沉積下來，進一步促進骨骼成長。所以孕婦適量吃些話梅，對本身和腹中胎兒都能間接達到補鈣的效果。

4.補鐵

話梅中的酸性物質能有利於鐵的吸收，促進血紅蛋白的形成。所以孕婦是可以適量吃些話梅的，這樣能有助於人體對鐵的更好吸收，間接起到補血的作用。

除此之外，孕婦適量吃些話梅能生津止渴、消除疲勞、改善心血管功能。還能抗衰老，起到安胎的功效。

話梅的做法

話梅是大家都喜歡的一種副食，我們在市面上買到的話梅產品都屬於涼果話梅類，它們的製作工藝相同，原料都是來自半成品鹽胚，讓我們一起來看看話梅等產品的加工過程吧。

步驟1：鹽胚脱鹽

將乾燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時間分別是第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次，然後瀝乾水分，日曬到半乾的狀態，用手試一下，不要曬到了乾硬的狀態。

步驟2：料液製備

這一步要製作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然後過濾只取甘草汁，加入其他配料製作甘草浸漬液。

步驟3：浸胚

將製作好的甘草浸漬液加熱到80-90℃，然後加入半乾的果胚，並且緩慢攪拌，使乾果胚均勻吸收甘草料液。

步驟4：烘製

把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃温度烘到含水量不超過80%即可。