第一次聽海兔子這個名字，很多人會以為是海里的兔子，而沒想到是一種海鮮產品，因其在逃跑時如兔子般明鋭得以被人們以海兔子俗稱。那麼，海兔子是什麼？海兔子是墨魚嗎？
海兔子是什麼
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。大連、青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上説就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚屬於頭足綱，槍烏賊科，胴長最大可達15釐米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。有的大連人、青島人還叫它“海兔”。因為這種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脱兔。
海兔子是墨魚嗎
海兔子不是墨魚!海兔子只是它的“暱稱”，它本名是筆管魚。
將海兔子去掉眼睛和內臟，洗淨備用，將葱姜切沫，備用。尖椒切塊，美人椒切條，備用。
倒油，燒熱，加入葱薑末，青花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬下鍋炒香。
下入海兔子，大火燒製，加入鹽，老抽，生抽，雞精，糖。
這是會出大量的湯，大火把湯燒乾，烹入料酒，加入尖椒，美人椒爆炒。即可出盤。
海兔子怎麼清洗
清洗海兔子時，先把它的外表洗乾淨，拔出海兔子的頭部清洗乾淨，這大多數情況下會將墨囊一起弄出來，在清洗時要小心點弄掉，不要弄破它，不然會弄得海兔子黑乎乎的。
海兔子順着脊背內側有一條細長的、透明的類似塑料的東西，清洗時要抽掉。海兔子的眼睛裏有墨水，要清理掉，可以用剪刀或小刀切開眼睛的一條縫，然後把眼睛部分擠出來。
