通常我們大家對於糯米都是非常熟悉的，很多人都吃過糯米，也都知道糯米與大米是不一樣的，那麼我們在這裏便要了解一下糯米和大米的區別？糯米和江米一樣嗎？
糯米和大米的區別1、主要成分不同：平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈澱粉，而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。
2、用法不同：糯米一般不用來做主食，可以用來製作糕點、粽子、元宵、釀酒等；而大米是主食，以蒸米飯、煮粥為主。
其實嚴格説起來，糯米屬於大米的一種，大米按照品種類型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，和糯米區分開來了。用秈型非糯性稻穀碾製成的米稱為秈米，主要種植在長江以南，秈米粒一般呈長橢圓形或細長形，顏色為半透明，就是平常説的“長粒米”。
江米和糯米是一樣的，只是不同地區叫法不同而已。中國南方習慣稱為糯米，而北方人則更喜歡稱為江米。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。現如今，喜歡吃糯米的人越來越多，只因為糯米它顆粒飽滿，味道也是非常的美味，因此糯米深受南方人的喜愛，而且它的製作吃法也是數不勝數的。當然，説到糯米大家就會想到江米，江米和糯米是一樣的，只是不同地區叫法不同而已。中國南方習慣稱為糯米，而北方人則更喜歡稱為江米。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
糯米的熱量並不算太高，因為雖然看起來我們吃100克的糯米的話，攝入了348大卡的熱量，這個數值的熱量和很多的高熱量食物差不多了，是比較高的，但是我們要知道，我們如果吃同等質量的大米的話，攝入的熱量其實是達到391大卡的，但是我們並不會説米飯的熱量很高。這是為什麼呢，因為大米在煮的過程中，吸收了很多的水分，因此100克的米飯需要用到的大米並沒有100克。所以同理，100克的糯米熱量雖然也高，但是煮成的糯米粥、糯米飯之類的會低很多。而且糯米里面的脂肪含量並不是特別高，因此適當食用熱量並不算高。
糯米不是發物。發物指的是吃後會導致過敏疾病或舊病復發的食物，比如説酒類、海鮮、毛筍、魚類、豬頭肉、牛羊肉、韭菜、葱薑蒜等。這些食材通常蛋白質含量較高，或者有辛香發散的屬性，吃完後容易導致皮膚紅斑、丘疹、瘙癢。糯米不會引起過敏。糯米屬於温性食物，適當可以補充能量，但糯米不易消化，一般一次不要吃多，容易造成消化不良、胃脹等積食症狀。患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者儘量不吃。
