黑米與黑糯米相信很多人都分不清它們是一樣的嗎，其實它們是不一樣的而且有較大的區別，市場上更是經常有人將其混在一起銷售，所以這裏小編要教大家怎麼識別。
黑糯米的吃法與特色除了市面常見的白色米粒，其實糯米還因為麩皮含有的天然色素而有不同的顏色，現在就介紹 2 種特殊的有色糯米，除了外觀，它們還有什麼特色?
黑糯米是長糯米的一種，其實就是價格較貴的「紫米」;因為麩皮中含有天然的花青素，紫米外觀呈紫黑色，不過內部的米粒仍然是白色的。在清洗紫米時，麩皮上的花青素會溶於水中使得洗米水被染色，建議不要用力搓洗，才不會把養份都洗掉。
特色：質地較硬實、口感Q彈，黏性也比白糯米低，蒸煮時需要加較多的水分和時間。雖然也富含營養，但跟糯米一樣吃多會有消化不良的問題，也是高GI值(容易升高血糖)的食物，必須酌量食用。
吃法：經常來煮紅豆紫米甜湯、八寶粥，或是捏成紫米飯糰等。
真假鑑別：米芯其實是白色的，若是經過染色的黑心紫米，連紫米芯都會是紫色，可由破損處觀察米芯顏色來判斷。
黑米其實是指「黑糙米」，為秈米的一種，因為外型細長、麩皮也富含花青素，經常會跟黑糯米(紫米)搞混;仔細觀察，比較短胖一點的才是黑米。黑米屬於未精緻的全穀類，含有豐富的膳食纖維和營養，在健康意識抬頭的現代，很適合取代白米、或是混着白米烹煮食用。
左邊為黑米，右邊為紫米。
黑米跟黑糯米的區別黑米又稱黑粳米，與黑糯米不同，紫米是水稻中的一種。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過温水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裏後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裏皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬於糯米類，但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分，把紫米與黑米等同起來，一同當作黑米出售。
黑米黑糯米同樣都營養
1、黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、[1] 自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
2、黑糯米又叫紫米，紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。 黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據有關科研部門在黑糯米產區調查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料製成的飲料、食品，更有明顯的醫療效果。
3、兩種米都極有營養價值，都是健康的米。
紅糯米的吃法與特色也屬於長糯米的一種，是近幾年非常受到矚目的本土作物。紅糯米和糙米一樣保留外層米糠和胚芽，富含天然花青素而有漂亮的紅色外觀，是花蓮太巴塱地區阿美族人種植300多年的傳統作物，部落慶典祭神、親友貴客來訪時都會出現這個重要食材。
特色：口感和糙米類似，但稍軟一些;建議煮之前要先浸泡 3 小時，並混和白米一起煮才容易煮透。
吃法：搭配白米或白糯米煮成糯米飯，也能用來釀酒、搗成麻糬食用。
紅糯米營養價值高，一般都拿來當補品，適合做甜酒釀、甜鹹糯米飯。
紅糯米的營養價值被認為比糙米和糯米都更高，儼然成為新一代的超級穀物，花蓮地區的農會為了推廣珍貴的紅糯米，甚至與食品公司合作推出地區限定的「紅糯米乖乖」，吃零食也滋補。
