土人蔘，是一種植物，因為根部與人蔘相似，所以民間有人稱是“假人蔘”，但是食用有滋補強壯的功效。
土人蔘有毒嗎
是藥三分毒，濫用可能會危害身體健康。
土人蔘屬於馬齒莧科，肉質根，是一種藥用補品，具有滋補強壯作用，能補氣血、助消化、生津止渴、治咳痰帶血;而箭葉秋葵，屬於錦葵科，是一種藥材，可以吃，能治胃痛、神經衰弱，但不能亂吃，必須在醫生指導下使用。
土人蔘葉子可以吃嗎
可以吃，但是土人蔘葉子不可以直接吃的，可能含有一些的毒性，建議病人諮詢藥師，或是在炮製後進行食用。
人蔘葉子是多年生草本，高30-70cm。根肥大，肉質，圓柱或紡錘形，末端多分歧，外皮淡黃色。葉為掌狀複葉，具長柄;輪生葉的數目依生長年限而不同，一般1年生者1片三出複葉，2年複葉，最多可達6片複葉;小葉5，偶有7片，小葉柄長1-3cm。
人蔘葉子具有角暑清熱;性津止渴。主暑熱口渴;熱病傷津;胃陰不足;消渴;肺燥乾咳;虛火牙痛。用於氣虛咳嗽，暑熱煩躁，津傷口渴，頭目不清，四肢倦乏。
服用人蔘葉應注意：人蔘葉與藜蘆、五靈脂、皂莢均忌同用。凡身體強壯、氣盛身熱、面色潮紅、大小便不通的實熱症狀以及大熱、大汗、大渴、脈洪大等均忌用人蔘葉;任何高血壓患者都應暫時停用人蔘葉。
失眠、煩躁不安屬實證者，服用人蔘葉後睡眠會更差;濕熱壅滯所致的浮腫，腎功能不全引起的尿少應慎用人蔘葉;肺經實熱證如感冒發熱、咳嗽咳痰、吐血、鼻衄或急性上呼吸道感染引起的咽喉炎、扁桃體炎患者均不宜用人蔘葉。另外，服人蔘葉不宜喝茶，以免影響藥力。
土人蔘的食用方法
土人蔘是一種營養、優質、保健、清潔無污染、食用安全的高檔綠色蔬菜。也是近年來新興起的一種葉菜類蔬菜。土人蔘的嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或者做湯食用。其肉質根還可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。
蠔油薑絲土人蔘
土人蔘250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，另起油鍋加入薑絲、土人蔘炒半分鐘，再加入適量的蠔油，調味即可食用。
薑絲蒜茸土人蔘
土人蔘嫩莖、嫩葉，在沸水中稍焯片刻，過一下冷水，另起油鍋加入蒜茸、薑絲，再加入土人蔘翻炒，最後根據個人的口味加入適量的調味料即可。
涼拌土人蔘根
土人蔘的肉質根去表質，撕成絲狀，根據個人口味，加入少量醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻，調味即可。
