土豆大家應該不陌生吧,可以做很多美食,那麼土豆葉子是否也可以吃呢?土豆葉子的功效與作用是什麼呢?下面我們來一起介紹下吧!
土豆的葉子可以吃的.
最好是選用尖部比較嫩的葉子,先在燒開的水中抄一下(不要太久),撈起來濾水後再炒.
土豆的葉子沒有什麼營養,營養成分都在土豆裏面,可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷,是和胃健中藥和解毒消腫藥,性平味甘.
土豆葉子的功效與作用葉子裏面有很多的葉綠素、葉黃素還有胡蘿蔔素以及人體不能消化但是對腸道有益的 纖維素土豆的功效作用
1、土豆具有抗衰老的功效,土豆還能減肥,具有呵護肌膚、保養容顏的功效.
2、土豆有益和胃調中,健脾利濕,胃火牙痛、脾虛納少.
3、對高血壓、高血脂,關節疼痛等有一定作用.
4、土豆可解毒消炎,活血消腫,益氣強身,去除皮膚濕疹.
5、土豆能解決消化不良等問題.
烹飪過程中,土豆越完整,其營養損失就越少.換句話説,就是土豆絲的營養低於土豆片,土豆片的營養低於土豆塊.
因此,在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少.
蒸着吃最理想蒸土豆是最理想的烹調方式,研究顯示,土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失,其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,降低胃腸負擔.
帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少,是最佳吃法.若蒸熟後壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子.
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去.以免中毒.
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失.
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒.
