宮保雞丁用什麼醬?宮保雞丁用什麼醬好?

宮保雞丁是全國有名的小吃，經常在餐館或者食堂見到，麻辣香鮮美味可口。那麼宮保雞丁用什麼醬?宮保雞丁用什麼醬好?

宮保雞丁用什麼醬

宮保雞丁用的是郫縣豆瓣醬，宮爆雞丁做的時候，放入一些豆瓣醬味道會更加好。

夏天不想吃飯的時候，來一盆宮保雞丁非常的開胃，喜歡吃辣的朋友可以自己多放些辣椒。

郫縣豆瓣醬的做法

1、豆瓣的處理方式：先將豆瓣用清水洗淨，挑出壞的部分，後開水鍋裏開幾分鐘撈出晾乾，再用白酒將豆瓣浸泡一夜；

2、將新鮮辣椒打成辣椒醬；幹辣椒、老薑用攪拌機打成粉末；

3、在一個容器裏放入新鮮辣椒醬，然後放入薑末；攪拌後放入辣椒粉攪拌均勻；放入豆瓣攪拌均勻；放入鹽和花椒攪拌均勻；調入適量菜油油攪拌；

4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器，在容器口用菜油封壇。發酵1個月後即可食用；

宮保雞丁的做法

主料：雞脯肉黃瓜熟花生

輔料：葱花椒糖水澱粉鹽料酒生抽醋

做法步驟：

雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻

黃瓜切丁、葱要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁

鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段

放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。