童子雞是很多人都特別喜歡的一種食物，它是用全雞做成的，有炸的也有烤的，味道都十分不錯，那麼，做童子雞的雞一般是公雞還是母雞呢？
童子雞是公雞還是母雞
童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞，因其肉質細嫩、皮柔軟，且又生長速度快，飼料效率高，經濟效益可觀而大受歡迎。
中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(依各品種不同稍有差異，最少只有飼養不到一個月)、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞後來也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。
童子雞是發物嗎
雞肉不屬於發物。
發物指的是能夠加重過敏或使過敏疾病復發的一類食物，而食用雞肉並不會達到這種效果。雞肉本身是一種温熱性質的食物，多吃會導致上火，但並不會引發過敏。
童子雞的做法
原料：童子雞、柱候醬、甜麪醬、腐乳、芹菜、青紅辣椒、葱、白糖、雞精。
做法：
1、雞腿肉改刀成10克左右的塊，放入柱侯醬、甜麪醬、豆。腐乳碼味20分鐘。
2、西芹、青紅椒改刀成菱形塊，葱切塊。
3、鍋中下油燒至六成熱，下花椒、幹辣椒大火煸香後下入雞腿肉，中火煸炒1分鐘。
4、加入薑片、蒜片、葱、西芹、青紅椒塊及白糖、雞精翻炒均勻起鍋即成。
童子雞的營養價值
童子雞具有温中補益、益氣養血、補腎益精的作用，其含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。相對於其它肉類，童子雞中的脂肪含量相對較少，只要不過量食用還是不擔心發胖的。童子雞用來清燉、清蒸或者爆炒都很合適，其肉質鮮美滑嫩，讓人無可挑剔，在大冬天的喝上一碗熱氣騰騰的童子雞湯，暖身還很滋補。
