生菜放在冰箱裏保鮮是在平常不過的事了，不過在冰箱中放了一段時間後的生菜其實也是可以正常食用的，當然也需要根據具體情況來判斷，比如當你發現生菜的葉子已經奄了，或者葉子的顏色已經變的黃黃的甚至出現有爛的跡象，好吧，這些就趕緊丟掉吧，一來沒有營養價值了，而且不好吃，爛掉的吃了也保不準對身體有哪些損傷。
生菜在冰箱放久了能吃嗎
1、分辨新鮮度
通常新鮮的生菜是脆的、富有生機，而且葉片顏色為綠色、淡綠色、嫩綠色三種，如果生菜葉片已經軟了，而且葉片顏色不均勻，伴有墨綠、深綠色的凍傷痕跡，就説明它可能已經壞了，有的生菜放入冰箱時水分較少沒有凍傷，但是也會出現葉片老化的現象，老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀。
2、正確保存法
生菜保鮮可以將生菜心摘除，然後將其中水分用紙巾吸乾或者放入鏤空乾淨菜筐中把多餘的水瀝乾，然後輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外温度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外温度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨着冰箱內壁處放置以免葉子被凍傷。
3、通常保存期
通常生菜被這樣處理後的存放時間能夠延長三到五天不等，當然也得看生菜自身的品質以及耐受度，雖説這樣可以保存較長一段時間，但是作為葉子類的蔬菜，生菜還是要儘量早點吃掉，以免放久了滋生細菌和葉片變質，而且經過放置的蔬菜，再次拿出之後需要清洗乾淨才能食用，尤其是生吃生菜，一定要清洗乾淨來避免細菌的殘留。
生菜挑選方法
挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，然後看莖部。莖部呈乾淨白色的比較新鮮。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會有。
好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮，但卻也説明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。
烹飪注意事項
1. 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨
2. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點
3. 無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感
4. 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆
5. 將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。
