本來是想買點竹筍下火鍋吃的，但是在清理的時候發現有股臭味，這竹筍還可以在吃嗎？竹筍有臭味這正常嗎？
竹筍有臭味正常嗎
竹筍，我們都知道是嘴尖皮厚腹中空。所以鮮竹筍不管在生長和運輸過程中，只要是碰破外表皮後細菌和髒東西就很容易進到筍的裏面，時間一長就要變質，再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。幹竹筍在加工之前就已經是腐爛變質的了。不管是鮮的還是乾的不新鮮就不要食用。
竹筍有臭味能吃嗎
竹筍有臭味建議不要吃。一是竹筍可能用硫磺薰過，二是竹筍可能變質。竹筍只要碰破外表皮後，細菌和髒東西很容易進到筍裏面，時間一長就容易變質，發出腐爛的味道。為了健康，還是不要食用為好。
竹筍有臭味怎麼處理
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裏用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裏，每三四個小時換一次清水，如果急着吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把幹筍放到鍋裏熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裏，換水跟上一流程是一樣的。
對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是醃漬。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
竹筍有幾種
筍有許多種類分部在世界各地，從採集季節品種上分為春筍、冬筍、鞭筍等。春筍潔白如玉肉質鮮嫩爽口被譽為“菜王”，冬筍清脆爽口，適合與肉片一起炒食，鞭筍的味道鮮美，但是它的產量低。筍在品種上的分類近有80多種，例如毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍等。
